Bilo koja vrsta mahunarki daje izdašne, mekane i ukusne kotlete koji lako mogu zamijeniti mesnu verziju. Prema ovom receptu, gotovi kuhani grah, plus luk pržen na ulju, koristi se kao osnova za kotlete. Ovo je najklasičnija varijacija kuhanja s minimalnim setom sastojaka, ali po želji grah se može nadopuniti drugim proizvodima, na primjer, gljive su idealne.
Posne grahice od graha ne sadrže jaja, pa ih može biti teško prevrnuti tijekom prženja. Stoga morate koristiti debelozidnu posudu od lijevanog željeza ili posudu s neprianjajućim premazom.
Sastojci:
Bijeli grah - 250 gr.
Luk lukovica - 1 kom.
Češnjak - 1 zub
Griz - 1 žlica.
Biljno ulje za prženje - po potrebi
Mrvice kruha - 2 žlice.
Curry začin - prstohvat
Sol, papar - po ukusu
Kako kuhati:
1. Grah prethodno namočite u vodi 6-8 sati (možete preko noći). Ovaj postupak ne samo da će mahunarkama omogućiti brzo vrenje, već će ih učiniti i nježnijim i mekšim.
2. Nakon graha, isperite, nekoliko puta ocijedite vodu, stavite na vatru da se kuha. Upotrijebite 3 puta više tekućine od mahunarki, jer će ključati tijekom dužeg vrenja. Bacite sol pred kraj postupka, što grah može učiniti žilavim. Kuhajte dok ne bude kuhano, proizvod treba biti što mekši. Ispustite vodu u potpunosti.
3. Uklonite glavu luka s gornjeg sloja, nasjeckajte na kockice.
4. Zagrijte biljno ulje u tavi, stavite kriške luka unutra. Pirjajte dok ne omekša i postane prozirno na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje.
5. Kombinirajte topli grah i pirjani luk u zasebnoj posudi, promiješajte.
6. Smjesu provucite kroz mlin za meso da dobijete homogeno mljeveno meso. Dodajte češnjak dok sjeckate.
7. Ulijte potrebnu porciju griza, začinite kurkumom i paprom. Po potrebi dodajte soli. Pomiješajte masu, pokrijte prozirnom folijom, odložite 10 minuta, tako da griz malo nabubri.
8. Zatim odvojite male dijelove od mljevenog mesa i zarolajte slijepe dijelove istog oblika. Svakog od njih pohajte u brašnu. Otresite višak da tijekom prženja ne zagori.
9. Stavite posudu na vatru, ulijte dovoljnu količinu ulja, nakon zagrijavanja spustite je u obradak. Pažlice okrećite vrlo pažljivo, mekana podloga lako se ošteti. Pržite na umjerenoj vatri, poklopljeno, dok ne postane lagano zlatno.
Premjestite posne kotlete od graha u glavno jelo, poslužite u tandemu s laganom salatom od povrća.
Lajk i pretplata na kanal je najbolje hvala za nas :)
Sve naše recepte možete pronaći na web stranici: https://vilkin.pro