U mladosti se užasno bojala započeti pripremu uskršnjih kolača. Sa zanimanjem i zataškanog daha promatrao sam postupak dok su baka i majka kuhale. Tri osnovna pravila za izradu muffina koje je moja baka podijelila sa mnom:
1. Proizvodi za izradu pekarskih proizvoda za odmor moraju biti najviše klase (ne možete uštedjeti novac). Kvalitetan kvasac, brašno, jaja i maslac ključ su uspješnog rezultata.
2. Čiste misli, dobro raspoloženje.
3. Prije početka kuhanja i prije slanja kolača u pećnicu, baka je pročitala molitvu.
4. Nedostatak propuha, glasnih razgovora i ostalih zvukova u kuhinji.
Bilo zahvaljujući ovim pravilima ili iskustvu, ali nikad nije imala slučaj da je torta propala.
Tako sam svoje putovanje ka ozbiljnijem pečenju postupno započeo vijencima, rum-babama i kiflicama. Ova su peciva jednostavnija za izvođenje, ali jednako ukusna i zanimljiva. Nadam se da će recept dobro doći mladim hostesama koje tek započinju svoje kulinarsko putovanje.
Vilkin. Pro jedinstvena je kulinarska zajednica. Ovdje ćete uvijek pronaći provjerene recepte za svaki ukus.
Sastojci:
Pšenično brašno - 520 grama
Mlijeko - 150 ml
Šećer - 80 grama
Sol - 0,5 žličice
Maslac - 100 grama
Jaje - 2 kom.
Kvasac - 7 grama
Vanilin šećer - 9 grama
Dodatni sastojci:
Žumanjak - 1 kom.
Mlijeko - 1 žlica
Kandirano voće - 250 grama
Tok akcije:
Pripremite potrebnu hranu. Uzmite suhi kvasac brzog djelovanja. Pri kupnji pripazite na rok trajanja.
Upotrijebit ću kandirano voće papaje i ananasa, ali sve suho voće, orašasti plodovi će poslužiti.
Vrhunsko brašno mora se prosijati dva puta kroz sito. Koristite vanilin što je moguće prirodnije (ekstrakt, sirup).
Maslac prethodno treba izvaditi iz hladnjaka da omekša.
Dakle, kombinirajte suhe sastojke (brašno, kvasac, vanilin šećer, granulirani šećer, sol) i miješajte žlicom tako da se ravnomjerno rasporede među sobom.
Napravite lijevak u suhoj smjesi, ulijte malo zagrijano mlijeko i tucite jaja.
Počnite mijesiti tijesto pjenjačom dok brašno ne upije svu vlagu.
Gnječenje je prilično naporan postupak, pa je uputno koristiti kuhinjskog pomoćnika. Premjestite polugotovo tijesto u posudu stroja i nastavite postupak. Mijesite ga dovoljno dugo, najmanje 10 minuta.
Tijesto će isprva biti gusto i gusto. Po malo dodajte maslac u dijelovima. Sljedeći dio unesite tek nakon što je prethodni u potpunosti intervenirao.
Gotovo tijesto lagano zaokružite, posudu prekrijte prozirnom folijom ili salvetom i ostavite na toplom mjestu da se diže jedan sat. Nakon dodijeljenog vremena narast će dovoljno, povećavajući veličinu najmanje dva puta. Ako se to nije dogodilo, najvjerojatnije je problem u nekvalitetnom kvascu.
Dok se tijesto diže, kandirano voće narežite na manje komade.
Podijelite tijesto na dva dijela. Zamotajte jednu od njih u plastičnu foliju i stavite u hladnjak.
Preostalu polovicu podijelite na šest jednakih dijelova, po oko 80 grama. Poravnajte dlanom svaki od njih, uklanjajući zrak iz tijesta.
Svaku rezultirajuću tortu oblikujte u kuglu, sakupljajući i fiksirajući krajeve u središtu proizvoda.
Stavite izratke na površinu, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da "odmaraju" 15 minuta.
Svaku kuglu razvaljajte u što tanji kvadrat.
Na tijestu rasporedite malo nasjeckanog kandiranog voća.
Zarolati labavom rolatom.
Učinite to sa svim prazninama.
Svaki kolut oštrim nožem prepolovite po dužini, ali ne u potpunosti.
Izrežite polovice izrezanih role zajedno okrećući slojeve prema van.
Razvaljajte prsten iz uvijenih snopova i pričvrstite krajeve. Možete koristiti drvene ražnjeve.
Gotove polugotove vijence raširite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, prekrijte ubrusom ili filmom i ostavite još 30-60 minuta. U to vrijeme drugu polovicu tijesta možete odvojiti u hladnjaku.
Nakon što se proizvodi dovoljno dignu, premažite ih smjesom žumanjka i mlijeka. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20-25 minuta.
Uskršnji vijenci od tijesta s maslacem s kandiranim voćem su spremni.
Priuštite svojoj obitelji i prijateljima!
Neka svi u vašim obiteljima budu zdravi, tako da život bude pun sreće, nade, ljubavi i milosti!
Ako vam se sviđa recept, svidite mu se (autor će biti vrlo zadovoljan!) I spremite ga na društvenim mrežama.
Svi recepti naših autora mogu se naći na web stranici: https://vilkin.pro
Dođite posjetiti, pročitati, komentirati, kuhati i podijeliti svoje rezultate!
Sva kulinarska inspiracija :)
Tvoj prijatelj i pomagač, Vilkin!