Imam nekoliko recepata, zahvaljujući kojima smo odavno napustili kobasice kupljene u trgovini i druge gotove mesne prerađevine. I danas ću podijeliti jedan od ovih recepata - pečeni svinjski trbuh. Pa, vrlo je jednostavno za pripremu! I ispada ukusnije od bilo koje kobasice! Takvo predjelo ponekad pripremim za svečani stol, najčešće za Uskrs.
U manjoj posudi pomiješam suhi češnjak, papriku, crveni ljuti i crni papar. Prsu sam prethodno dobro oprao i osušio. Izrezala sam ih na prikladne komade (imam oko 350 g svaki). Svaki komad trljam sa svih strana solju i začinima.
Za ovaj recept uvijek koristim ovaj papir za pečenje. Ovdje folija neće raditi. Morate ga peći u papiru. Odrezao sam nekoliko komada pergamenta. Veličina bi trebala biti takva da se u nju lako umota komad prsa.
Na papir sam raširio komadić briške, odozgo - zrna ružičastog papra (malo) i lovorov list. Zamotam rubove papira tako da ispadne omotnica (u videu sam pokazao kako je to lako učiniti). Stavim omotnice na lim za pečenje i ostavim ih na stolu 1,5 sata da se mariniraju. Zatim sam ga stavio u pećnicu zagrijanu na 180 ˚C na 40-50 minuta.
Evo što se događa. Izgleda vrlo apetitno. A aroma je takva da je teško odoljeti ne pokušati. Prvi zalogaj je vruć. Ali kad je hladno, takav je međuobrok još ukusniji! Ako kuham puno prije praznika, zamrznem gotovu briškulu, a prije posluživanja izvadim je iz zamrzivača i izrežem.
RECEPT:
• Svinjski trbuh - 1,5 kg
• Granulirani češnjak - 1 žličica.
• Paprika - 2 žličice.
• Ljuta crvena paprika - 1/3 žličice.
• Mljeveni crni papar - 1/3 žličice.
• Zrna ružičastog papra
• Lovorov list
• Sol