Tofu ili sojino mlijeko - proizvod i popularna i okružen mnogim glasinama.
S jedne strane, to je - izvrstan izvor biljnih proteina.
S druge strane, to je njihov egzotične uzroci u nekim ljudima, predrasuda. Pokušajte shvatiti što je zapravo tofu.
Sve tofu
Tofu je otprilike isti kao tradicionalni sir: od koagulacije (surutka) sojinog proteina mlijeka zagrijavanjem ili filtracijom. Kolabiranje vrši pomoću koagulant, koja djeluje kao Nigar (magnezij klorida proizvedenog od morske vode), limunska kiselina ili kalcijev sulfat. Dobivena masa se općenito komprimirana i razdvojena uklanjanja seruma, i na kraju se ohladi.
Malo povijesti
Smatra se da je tofu rođen slučajno, kada je u posudu s pireom od soje pao morske vode. Prema jednoj verziji, to je još uvijek u II. Prije Krista. e. u Kini. U BC tofu VIII stoljeća sam došao u Japan, i od tada je postala jedna od osnovnih prehrambenih namirnica u cijelom istoku Azije - uključujući i zemljama kao što su Tajland, Vijetnam i Koreja. Naravno, tofu je odlična zamjena za meso, je postala iznimno popularna u kojima se budizam širio.
No, u svijetu tofu znanja i ljubavi u drugoj polovici dvadesetog stoljeća. Posebna distribucija dobio ovu azijsku sir u SAD-u - zemlje koja je od 1960. godine je postao jedan od glavnih svjetskih dobavljača soje. S otprilike u isto vrijeme u svijetu i dalje aktivno istražiti svojstva soje.
Prednosti i nedostaci
Prednosti raznih tofu. Prvo, u usporedbi s mesom i ribom - to je vrlo jeftin izvor proteina, a posebno za datum vegetarijance. Osim toga, tofu je bogata kalcijem.
drugoSama tofu nema ukusa, ali to je vrlo lako apsorbirati okus začina i dodataka jelima, što je svestran kulinarski proizvod. Azijska kuhinja je gotovo nemoguće zamisliti bez tofua.
trećiTofu - izvor mnogih važnih hranjivih tvari. Ukupno 100 g sojinog sira pružiti oko 43% dnevne potrebe za aminokiselina u ljudskom tijelu, 1/3 dnevne normi željeza, 10% kalcija i 8% - magnezija. Ti elementi su neophodni za normalno funkcioniranje tijela, osobito, živčani sustav, kosti i mišićno tkivo. Isti dio tofua sadrži 15% dnevne selena, koji je snažan antioksidant i 15% omega-3 masne kiseline, koje su važne za kardiovaskularni sustav.
Međutim, upotreba soje treba slijediti umjerenost - oni su previše može dovesti do ozbiljnih posljedica, kao što su:
- štitnjače problemi, uključujući i debljanje, pospanost, slabost, umor, gubitak kose i gubitak libida;
- preuranjeni pubertet i drugih razvojnih problema u djece i adolescenata;
- Rast stanica raka;
- Povrede reproduktivnog sustava;
- Alergije.
Drugi nedostatak je činjenica da je više od 90% sirovina koristi za proizvodnju hrane, uključujući soje tofu, genetski modificirani organizmi (GMO). To ne znači da su ti proizvodi smrtonosno - štete GMO je još uvijek nedokazane, ali to je još jedan razlog da jede proizvodi od soje, bez pretjeranog fanatizma.
Međutim, tofu i službeno je priznata od strane više koristan nego štetnih proizvoda. Prikupili smo nekoliko razloga zašto ste definitivno trebali uvrstiti u svoj tjedni prehrani (jede se chetryreh porcija tofua tjedno).
Mnogo zanimljivih stvari, ne samo o hrani >>>OVDJE
Hvala na Huskies ičlanstvo!
Sve najbolje!