Ne treba vam ni mlin za meso. Takve kotlete možete kuhati u bilo kojoj kuhinji i od bilo koje ribe.
Da bi kotleti bili ukusni, moraju biti sočni! S ribljim kolačima uvijek je teško. Ali pronašao sam način da napravim vrlo sočne i ukusne riblje kolače.
Ovdje vam nije potrebna ni mlin za meso. Riblji file izrezao sam što je moguće manje.
Zatim nasjeckanu ribu treba dobro nasjeckati nožem da se dobije gotovo homogeno mljeveno meso.
Podijelim jedan veliki luk na pola. Nasjeckajte sitno. Ja ću dodati polovicu mljevenog mesa u ovom obliku.
I drugu polovicu pržim na maloj količini biljnog ulja dok ne postane prozirna. Zatim dodam papriku, promiješam i odmah skinem tavu s vatre.
U zdjeli kombiniram mljevenu ribu, svježi luk, prženi luk i nekoliko kriški kruha (kruh sam prethodno napunio mlijekom i zgnječio rukama). Umjesto kruha možete uzeti zobene pahuljice i samljeti ih u blenderu. Ovome dodam i jaje, začine i sol. Promiješam ga.
RECEPT:
• File bilo koje ribe - 1 kg
• Kruh - 3-4 kriške
• Mlijeko - 0,5 šalice
• Luk (veliki) - 1 kom. (Ili 2 kom. srednji)
• Paprika - 1 žličica.
• Jaje - 1 kom.
• Krušne mrvice
• Začini
• Sol
Vlažnim rukama oblikujem kotlete. I uvaljajte ih u krušne mrvice. Sam pripremam krekere. Da bih to učinio, trljam kruh na ribežu i osušim ga u pećnici.
Pržim kotlete s obje strane dok ne porumene.
Pržene kotlete stavljam u oblik otporan na toplinu i stavljam u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10-12 minuta.
Ako nemate pećnicu, pljeskavice možete staviti u lonac, dodati malo vode i kuhati na pari ispod poklopca.
Nevjerojatno je sočno! Još sočnih kotleta još nisam uspio! Ukusno od bilo koje ribe! Zapišite kako kuhate riblje kolače.
I evo još nekoliko recepata od mojih riblja kolača (pogledajte - sigurno će vam se svidjeti):