Sušena riba... Kako je volim! Ali sad ga ne kupujem u trgovini! Apsolutno! I zato.
Kad sam prvi put kuhala sušenu ribu kod kuće i uspoređivala troškove s cijenom iz trgovine, bila sam pomalo šokirana više od 10 puta! Stoga već dugo nisam kupovao sušenu ribu u trgovini. Osim što kod kuće ispadne puno jeftinije, puno ukusnije, siguran sam i da ovdje nema kemije. A riba je uvijek svježa!
I sve se priprema vrlo, vrlo jednostavno! Malo vremena, ali vjerujte mi, vrijedi!
Danas sam uzeo tri vrste ribe. Ovdje imam saury, šmrklje i šure. Ukupno je riba 2,5 kg. Sve je bilo smrznuto. Lagano sam ga odmrznuo na polici u hladnjaku. Nikad ne koristim brzo odmrzavanje, inače će riba postati mekana i raspasti se!
Čistim ribu. Maknem glavu i svu unutrašnjost. Ako naiđe kavijar, pažljivo ga odvojim - a također ćemo ga i osušiti.
Ribu dobro operem pod mlazom vode i osušim papirnatim ručnicima. A sad ću je posoliti.
Nožem napravim urez duž grebena kako bi se riba mogla "spljoštiti". Sol. Ne bi trebalo biti previše soli (ne trebate je dodavati), ali ni premalo (inače će biti neslana). Pazite - u gornjem videu detaljno sam pokazao koliko soli koristim za ovu ribu.
Stavio sam ribu na tanjur i stavio je u hladnjak na 7-8 sati.
Ostaje pripremiti čips. Za pušenje ribe obično koristim drvene sječke. Ali možete koristiti redovite grane - trešnju, krušku, ribiz ili šljivu. Možete dodati lišće trešnje i ružmarin. Ali obično koristim drvene sječke. Napunim ga vodom i ostavim 1 sat.
Vrlo je važno da ribu ne presolite! Ne preporučujem držanje ribe u soli duže od 8 sati. Izvadim ribu iz hladnjaka i dobro je isperem pod mlazom vode kako bih uklonio preostalu sol. Dobro osušite papirnatim ručnicima. Stavio sam čips na pladanj za sušenje. I stavljam ribu na mrežu s kožom prema gore.
Sušim u električnoj sušilici 4 sata na 70 stupnjeva (imam solarni način sušenja). Ako imate jednostavniju električnu sušilicu, i sve funkcionira izvrsno, samo nekoliko sati duže u vremenu.
Ako nemate električnu sušilicu, možete kuhati u pećnici. 70 stupnjeva oko 5-6 sati. Vrata bi trebala biti odškrinuta (stavio sam običnu žlicu). No, oslobodit će se puno više električne energije nego u električnoj sušilici !!!
Evo što se događa nakon 4 sata u električnoj sušilici:
Općenito, od 2,5 kg ribe dobio sam nešto više od kilograma suhe ribe. Ukupno sam računao, uštedim više od 2 tisuće rubalja samo na sušenju! Smelt najviše gubi na težini. Od kg ribe ostane oko 350-400 g. Ali kako je ukusno ...
Siguran sam da će u matematici biti puno pitanja)) Sve sam uzeo u obzir (uključujući troškove energije!). Računajte sami. Primjerice, svježi šur košta 116 rubalja / kg (kupio sam ga po ovoj cijeni prekjučer). Osušeni - 2,5-3 hilj. po kg (to je lako provjeriti jednostavnim odlaskom u trgovinu, u bilo koju). Pa računajte. Prinos je oko 600 g po kilogramu. Plus svi troškovi za struju (300 W / h, tj. Za 4 sata oko 4 rubalja), vodu, rukavice... Naravno, ako računate svoj rad, to se može procijeniti na ogroman iznos. Ali to jednostavno nisam uzeo u obzir. Kao rezultat, ušteda od najmanje 2 tisuće. po kilogramu!!! Jednostavno je. Obična matematika))
Pretplatite se na moj kanal! Kuhat ćemo i štedjeti zajedno!