Pozdrav prijatelji! Nudim vam lijep i ukusan svečani recept - nježni pistacijski kolači svijetlog okusa s kremom od malina Marshmallow bez maslaca i vrhnja.
👇 KOLAČ OD PISTAČIJA SA ZEFIR KREMOM 👇
Recept za torte od bijelog sljeza
- Stavite smrznute bobice na štednjak, pustite da zavrije i kuhajte 5 minuta.
- Protrljajte pire od malina kroz sito i stavite u hladnjak.
BISKVIT
- Pomiješajte pšenično brašno sa škrobom i praškom za pecivo.
Zagrijte pećnicu na 175 ° C stupnjeva.
- Bjelanjke istucite s prstohvatom soli dok ne postanu pahuljasti.
- Dodajte šećer, limunov sok i tucite bjelanjke do "ptičjih kljunova".
- Žumanjcima dodajte mlijeko, dodajte pastu od pistacija i biljno ulje.
- Postepeno umiješajte sve suhe sastojke.
- Izlijte tijesto na pergament i ravnomjerno rasporedite.
Pošaljite u pećnicu 10-15 minuta.
- Prošlo je 13 minuta, a biskvit je spreman.
- Pažljivo okrenite i izvadite pergament.
KONFITURA
- Pomiješajte jabučni umak s pireom od malina.
- Umjesto svježih proteina, koristit ću albumin.
- Pire promiješajte i stavite u hladnjak.
- Od preostalog pirea napravila sam konfiture.
- Dodajte 10 g kukuruznog škroba i 25 g šećera.
- Sve dobro promiješajte.
- Smjesu prokuhajte i pustite da krčka pola minute.
- Pustite da se džem ohladi.
- Radi praktičnosti može se prenijeti u slastičarsku vrećicu.
OBLIKOVANJE TIJESTA
- Biskvit možete odmah narezati na kolače određenog oblika.
- Na svaki komad nanesite ohlađeni džem i pritisnite ga drugom polovicom.
- Rubovi se mogu obraditi mrvicama od ostataka biskvita.
Istucite ohlađeni voćni pire s albuminom dok se ne razbistri, a zatim dodajte šećer i istucite dok ne postane pahuljast, stabilan.
KREMA
- Ulijte agar-agar u lonac i zalijte hladnom vodom.
- Na tanjur stavite vodu s agar-agarom i pričekajte dok se ne otopi. To je važno!
- Kad se agar-agar otopi, dodajte mu šećer.
- Kuhajte sirup na temperaturi od 106 ° C stupnjeva.
- Sirup koji kaplje treba oblikovati nit.
- Ulijte sirup u pire malo po malo, bez zaustavljanja da se tuče.
- Masa će se stabilizirati i postati bujna.
- Krema je gotova. Vrlo je sličan bijelom sljezu, samo je mekši i manje sladak.
- Kremu prebacite u slastičarsku vrećicu.
- Stavite ga na kolače.
- Ukupno sam dobio 15 komada.
Recept za kolače od pistacija i malina:
Biskvit:
5 komada. jaja (kategorija 1)
130 g šećera
160 g brašna
40 g škroba
70 ml mlijeka
70 g biljnog ulja
50 g paste od pistacije
10 g praška za pecivo
prstohvat soli
Krema:
75 g umaka od jabuka
50 g pirea od malina
1 protein (30 g)
50 g šećera za pire + 100 g šećera za sirup
2 g agar agara
40 ml vode
Želim vam ugodan tek i Bog vas blagoslovio!