Ako ste kunića kupili i ne znate kako ga učiniti ukusnim, a ne pokvariti, tada će vam ovaj post zasigurno biti koristan.
Svatko se uvijek suočava s činjenicom da, bez obzira kako kuhali ovaj proizvod, zec ostaje suh. A ponekad je i teško.
Zec postaje mekan nakon duljeg pirjanja ili pečenja u tekućini.
Ali to uopće ne znači da se meso kunića ne može kuhati bez tekućine ili umaka.
Što trebate učiniti da bi kunić bio sočan u pećnici:
Prvo, namakanje. Ako postoji sumnja u starost ušiju, bolje je namočiti ga u mlijeku najmanje 6 sati. Zatim osušite na salvetama i marinirajte.
Drugo, marinada. Vjeruje se da zecu nisu potrebne marinade, već ima prilično specifičan okus i miris. Ali, vjerujte mi, kiseljenje u limunovom soku pretvorit će svako meso kunića u najdelikatniju deliciju.
Kisela okolina omekšava mesna vlakna.
Što je zec stariji, to ga treba duže kiseliti.
Kad se priprema meso mladog kunića, ocat i limun koriste se samo za okus, pa ovdje nije potrebno dugotrajno kiseljenje.
Treće, upotreba masnih sastojaka pomoći će zecu da postane osjetljivo čudo. Kiselo vrhnje, vrhnje i svinjska mast sprječavaju sušenje zečjeg mesa. Potrebno je uzimati i sipati te sadržaje masti prema ukusu i želji - ne nužno, ali poželjno.
Zečje marinade
češnjak + kiselo vrhnje + kopar + rastopljeni maslac + sol / papar
češnjak + umak od soje + Dijon senf + biljno ulje + med
luk + majoneza + mljevena paprika + sol / papar
juha ili vrhnje _ + stolna gorušica + limunov sok i korica + sol
limunov sok + začini i začinsko bilje + povrće ili maslac
Važno! Zeca ne treba predugo marinirati. Meso mladog kunića dovoljno je 30 minuta. Općenito, kunić se marinira ne više od 12 sati. U suprotnom, može se dogoditi suprotno i zec će biti tvrd.
Koliko peći i kako
Za pečenje zeca poželjno je koristiti rukav ili vrećicu za pečenje. U sebi drže sve sokove od mesa, a zbog pare u vrećici, meso kunića ostat će sočno.
Pecite zeca teškog 1,5-2 kg oko 50-60 minuta na temperaturi od 190-200 stupnjeva.
Zatim odrežite vrh vrećice i uhanu ostavite u pećnici još 5-10 minuta.
Gotovo!
Dobar tek!
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
i naš Yandex. Glasnik <<< Kliknite ovdje!
Nije vam teško, ali zadovoljan sam :)))
Hvala što ste pročitali do kraja!