Nedavno se moja supruga sjetila Jurija Detochkina - junaka filma "Pazite se automobila". Sjećate se onog otmičara Robina Hooda? Moja supruga i prijatelji, oštrog jezika, razgovarali su o tipu muškarca koji živi s majkom.
Pa, i ja sam ih (zbog deformacije zahvaljujući kanalu) podsjetio da ga je Detochkinova majka hranila vrlo ukusno i da je bila vrlo načitana žena! Inače, znala je da Dumas nije napisao samo feljtonske romane (koji ne znaju - tako se zvao roman s nastavkom, objavljenim u periodiku u svakom novom broju, ove su romane dopunjavali pisci poput Dumasa ili ovdje - Eugene Sue), ali i kuharicu napisao!
Vrlo obiman i, usput, vrlo zanimljiv.
Znate li koji je maslac najukusniji? Ona koju je krava sama srušila. Ne, ne u vime, već u posebni odljev, koji joj je ovješen oko vrata. Krava hoda, žvače, maslac - izgubi se. Ispada najdelikatnije. Istina, nemam priliku provjeriti ovu izjavu... Stoga je moram shvatiti kao aksiom - pogotovo jer je Dumas volio jesti. Sjetite se kako u "Učitelju mačevanja" opisuje blagdane ruskih plemića, kao što u "Četrdeset i pet" opisuje scenu rasprave o obroku opata (bivšeg brata) Goranfloa. Odmah vidljivo sa znanjem o stvari... Već slinim.
Što se tiče juhe od luka, nažalost, iz filma nije jasno koju je od opcija koje je dao Dumas pripremila Detochkinova majka.
Primjerice, volim juhu od luka kralja Stanislava, ali Dumas daje i druge recepte - jednostavnu juhu od luka, juhu od zdravlja Health čak i juhu od luka s mlijekom.
Za juhu od luka kralja Stanislava uzmite:
- Kore od štruce bijelog kruha. Savjetovao bih vam da nađete "okrugli" kruh, a ne "ciglu".
- Bijeli luk - 3-4 luka
- Maslac - namažite kore i za prženje luka
- Voda
- Sol, lovorov list i crni papar - nisam odgovoran za set začina. jer je Dumas varao, napisao samo "potrebne začine". Stoga predlažem da se koriste najčešći, siromašni. U ovu juhu također dodajem piskavicu, ali ovo je isključivo moja varijacija, koja očito nije autentična.
Kao što vidite, u receptu nema ni vina ni sira Gruyere, što smatramo ključnim za takvu juhu. Ovo je zapravo primitivna siromašna juha, ali, prema Dumasu, kralj Stanislav bio je toliko zadovoljan da nije napustio krčmu dok nije zapisao recept.
Inače, Stanislav, u to vrijeme bivši poljski kralj, odlikovao se gurmanskim navikama, stoga mu, u teoriji, možete vjerovati ...
Kako kuhamo:
Od kruha odrežite koru i narežite je na komade. Pržite na vatri sa svih strana. Dok je vruće, namažite maslacem.
Nasjeckajte luk - ja volim polu prstenove ili kolutiće. Otopite maslac u kotlu ili u loncu s debelim zidovima - negdje žlicom i u njega pošaljite luk. Pržimo, neprestano miješajući, sve do trenutka kad shvatite da će luk uskoro početi smeđe.
Zatim na luk dodamo krutone i nastavljamo pržiti dok se ne pojavi smeđa.
Kad luk porumeni, napunite ga vodom (pogledajte sami koliko ga netko voli gušći, netko tanji), posolite, stavite začine i kuhajte 15 minuta.
Sve, jadna juha koja je zadivila bivšeg poljskog monarha i ušla u Dumasov veliki kulinarski rječnik, spremna je.
Uživajte u jelu!