Tko je rekao da se samo tjestenina može kuhati na mornarski način? a ječam treba kuhati isključivo u obliku kaše - za prilog ili odmah uz meso?
Zbog toga je mnogi ljudi ne vole, nesretnu. Recimo samo - vrsta ječma (čak i s mesom) ne izaziva puno nadahnuća. pa, kaša i kaša. A tko je barem jednom probao ječam, neuspješno se priprema i posve okreće nos.
A u međuvremenu - ukusna krupica. Možete ga potamniti u mlijeku (bolje otopljenom) u loncu ili kotlu u pećnici, a s orasima, grožđicama, karameliziranim šećerom, sa ušećerenim plodovima naranče - koristite ga. Okus je... mmmmmmm! Super. Ako ga prvo zavarite, a zatim zavareni biserni ječam osušite u pećnici, onda je to općenito samo pjesma. Ali tu je velika frka. ne žele svi ubiti toliko vremena za kašu.
Stoga je danas i recept za ječam ukusan, ali malo više... lagan.
Uzimamo:
- Komad mesa na kosti: takav da imamo ukusnu juhu i meso
- Par čaša bisernog ječma
- Par velikih luka
- Morkovin
- Maslac - po vašem ukusu volim tri ili četiri žlice, tada su žitarice ukusnije
- Sol, papar, grašak i mljeveni - također po vašem ukusu
Kako kuhamo:
Meso pošaljemo kuhati u par litara vode, ali prvo u pećnici, na plehu, ispečemo jedan luk (izrezan na polovice ili četvrtine, zajedno s korom) i mrkvu. Pečemo dok se ne pojave "izgorjela mjesta", pošaljite je mesu. Ne zaboravite posoliti i popapriti.
Kad je juha gotova, izvadimo meso, sve odrežemo od kosti i zarolamo u veliko mljeveno meso.
Sada uzmemo kotao (ispada najbolje od svega), zagrijemo ga i napunimo žitarice. Krupica mora biti suho pečena dok se ne pojavi karakteristična aroma u kojoj će se primijetiti blago orašaste note. To obično traje desetak minuta uz povremeno miješanje.
Žitarice napunite juhom u omjerima koji se preporučuju na pakiranju vaše žitarice - ili u onima koji su vam poznati. Uzimam 2-2,5 šalice tekućine za čašu bisernog ječma. zakuhajte, pokrijte poklopcem, kuhajte ječam gotovo dok se ne skuha, 15-20 minuta. Ako je ostalo tekućine, u redu je.
Istodobno uzimamo tavu, na njoj rastopimo maslac, pržimo sitno nasjeckani luk (drugi) i mljeveno meso. U sve to možete uliti još jednu čašu juhe, i to u posljednjoj fazi. Sol i papar, uzimajući u obzir slanost juhe.
Sada zagrijavanje kotla s ječmom prebacujemo na minimum, meso stavljamo na vrh žitarica, pokrijemo s nekoliko slojeva folije, zatvorimo vrh poklopcem i prepuštamo krivnju minimalnom grijanju - moguće je i sat vremena ako grijanje prilagodite na najmanji minimum - tako da se zagrije, a istodobno ne izgori ništa. Do kraja kuhanja ječam je trebao upiti svu tekućinu, zasićenu aromom i okusom mesa.
Uživajte u jelu!