Piletina je drugačija. Ponekad mršave i plave, ponekad bujne, ružičaste, nježne, čak i nekakvog sjajnog izgleda. Ona vas agresivno cilja iz hladnjaka nogama i pita:
- Pojedi me, pojedi me!
Pa, kako odbiti?
Istina, prvo trebate kuhati i kuhati ukusno ...
Dali su mi toskanski recept za piletinu.
S gledišta naprednih gurmana, možda neće biti posve zanimljivo, jer svijetli dodatni sastojci jela neće dopustiti da se otvori okus pilećeg mesa. Ali ako pogledate s druge strane - ne možemo naći piletinu hranjenu žitaricama i ekološki prihvatljivim crvima. Ako se pronađe, za novac usporediv s cijenom guske ili patki. A za trgovinsku piletinu, koju treba oplemeniti, ovaj je način kuhanja upravo ona stvar!
Dakle, uzimamo:
- 400 g pilećih prsa;
- Staklenka rajčice u vlastitom soku;
- Paprika - tri stvari. Izgleda sjajno (a okus je zanimljiviji) ako su paprike različitih boja;
- Veliki, ali ne gorki luk;
- Neke zelene masline (ne punjene);
- Par režnja češnjaka;
- Komad đumbira (par centimetara);
- Par žlica senfa, po mogućnosti Dijon;
- Par žlica slatke paprike;
- Žličica timijana;
- Prstohvat šećera;
- Papar i sol po ukusu.
Kako kuhamo:
narežite dojku na sitne komade, ogulite đumbir, narežite na male kockice. Dojke marinirajte senfom, dobrom prstohvatom soli i papra. Tamo dodajte đumbir i ostavite da odstoji.
Nasjeckajte papriku, kako sugerira naša mašta, češnjak progurajte kroz prešu, luk nasjeckajte na male kockice. Ne zaboravite masline - u njihovim krugovima ili kriškama.
Pržite luk i češnjak na maslacu u velikoj šerpi ili prozirnoj tavi. Tamo šaljemo ukiseljena prsa i lagano pržimo sa svih strana. Sada dodajte papar, začinite timijanom i paprikom, promiješajte i pustite da se prži.
Rajčicu čistimo u vlastitom soku, šaljemo u miješalicu, a zatim ulijmo dobivenu pastu u piletinu, razrijedimo s malom količinom pileće juhe - dovoljno je pola čaše. Pirjamo dok nam se ne učini - spremno (po gustoći).
Tek tada začinimo solju i paprom, a ako je jako kiselkast, okus prilagodimo šećerom.
Uživajte u jelu!