Posvećeno ljubiteljima pucanja oraha.
Što mislite da je orah? Je li to takvo voće ili naziv biljke? Ali sad ćemo to shvatiti.
Ljudi vole orahe ni manje ni više nego vjeverice. I čine to ispravno, jer orašasti plodovi sadrže mnogo korisnih tvari i nije samo ukusan, već i zdrav.
Nemoguće je u jednom članku reći sve o orasima. Zašto? Prvo, postoji nekoliko desetaka vrsta. I drugo, o njima možete pisati beskrajno. I ne radi se samo o korisnim svojstvima i mjestima rasta.
O orašastim plodovima reći ćemo vam na zanimljiv i informativan način. Ići!
Što je orah? Ovo je voće s tvrdom ljuskom - tako će odgovoriti 95% ljudi. I bit će u pravu, ali ne baš.
Puno je ispravnije reći da je orašasti plod biljka iz porodice orašastih plodova koja ima plodove s tvrdom ljuskom i sjemenkom orašastih plodova.
Važna točka! Takav plod nemaju samo biljke orašastih plodova, već i mnoge druge biljke na planetu. Međutim, oni nisu ludi.
Orah - nije iz Grčke?
Pravi. Ime oraha nema nikakve veze s Grčkom. Prije mnogo stoljeća Grci su bili ti koji su nam donijeli prve orašaste plodove, pa je tako i ime ostalo.
Orasi su porijeklom iz istočnih zemalja i Azije. Stablo ove matice može živjeti i do 200 godina. Ali na Zemlji još uvijek ima stabala koja donose plodove, koja su stara od 400 do 1.000 godina.
Postoji legenda da su ta stabla oraha nekada bila nevjerojatno velika, jer su dosezala gotovo 30 metara visine, a debla su imala opseg do 10 metara. Legende kažu da bi se iza njih mogao sakriti čitav odred konjanika do 200 ljudi.
Zrna oraha slična su ljudskom mozgu. I stvarno su dobri za njega.
Herodot (drevni grčki povjesničar) tvrdio je da su u drevnom Babilonu visoki svećenici zabranjivali jesti takve orašaste plodove obični ljudi, samo zato što su se bojali da će župljani iznenada postati mudriji i smisliti način da sami svrgnu svećenike ili kralj.
Indijski oraščić matica je matica!
Ove orašaste plodove trebaju guliti samo profesionalci, pa ako nemate potrebno znanje i vještine, lako ćete se opeći s njima. Što? Opeći se orahom?
Da točno. Ljuske indijskog oraščića sadrže kardol, vrlo otrovnu tvar. Neutralizira se samo tijekom toplinske obrade, odnosno popari se kipućom vodom ili prokuha prije isporuke u trgovine.
Vjerovali ili ne, jednom je engleska kraljica Elizabeta II čak organizirala pravu detektivsku istragu u Buckinghamskoj palači radi pronalaska svog omiljenog indijskog oraščića.
Što se dogodilo? Evo kako je to bilo. U hodnicima palače uvijek ima mnogo lijepih indijskih ploča i vaza, posebno za osobe iz kolovoza. Kad su se kraljica ili njeni rođaci kretali po palači, usput su se počastili tim orasima.
A onda se dogodila neobična stvar: sadržaj vaza odjednom je počeo nestajati pred našim očima, iako se činilo da "nitko nije dodirnuo orašaste plodove".
Detektivi su pojurili u palaču i proveli temeljitu istragu, promatrajući sve kamere CCTV-a kako bi pronašli nevidljivog lopova ili duha.
Rezultati posebne istrage nisu se svidjeli Elizabeti II. I njezino je veličanstvo moralo pisati vlastitom rukom i poslati bilješku svim zaposlenicima službe osiguranja palače sa zahtjevom: „prljavim rukama nemojte uspon. "
Pistacije - zašto se i kome smiješe?
Vjerojatno su mnogi već čuli da se pistacije ponekad nazivaju "nasmijanim orasima". Zašto znaš? Sve je u kalorijama. U tim orašastim plodovima ima ih toliko malo da pomažu zadržati osmijeh na licima svih ljepotica, kao i vitke figure i lijepe kože.
Zapravo, pistacija uopće nije orašasti plod, budući da je plod pistacije koštunica, poput trešnje ili marelice.
U proljeće se na stablima pistacija pojavljuju nakupine zelenih plodova, a zatim se postupno stvrdnjavaju i postaju crvene. Dalje, pulpa ljuske otvrdne i pukne otkrivajući zeleno-lila plod. Ovo je pistacija.
Još su stari Grci spominjali stablo pistacije. Poznato je još iz vremena Aleksandra Velikog, koji je također volio gostiti se orasima od pistacija.
Legendarni gurman Marko Gabius Apicius, koji je živio u 1. stoljeću naše ere. za vrijeme vladavine cara Tiberija, uključio je pistacije u svoju kuharicu. Da, on je taj kojeg često nazivaju "ocem kuhanja".
Seneka je napisao da se Apicius na kraju toliko zanio da je potrošio sve svoje sreće, a kad nije imao novca za delicije i imao je dovoljno samo za običnu hranu, bio je od tuge uzeo otrov.
Apicius je obogatio ne samo drevno rimsko kuhanje novim izumima, uključujući recepte s pistacijama, postao je još poznatiji nakon njegove smrti.
Pod imenom Apicius, tijekom propasti Rimskog carstva, u deset dijelova postojala je vrlo popularna kuharica o pripremi nevjerojatno skupih i gurmanskih jela. A bilo je tu i orašastih plodova, i ne samo pistacija.
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije vam teško, ali zadovoljan sam!
Hvala što ste pročitali do kraja!