Ako želite ukrasiti uskršnje kolače na svijetli i originalan način, tada se morate unaprijed pobrinuti za dekor. Predlažem da pripremite uskršnji dekor za kolače od beze. Takav se ukras povoljno ističe na pozadini kupljenih škropiva i figurica. I ovaj je dekor potpuno jestiv, što se ne može reći o kupljenom.
Priprema uskrsnog dekora iz beze nije teško. Trebat će vam mikser, vrećice za cijevi, nastavci i boja za hranu. Također je poželjno imati termometar, ali možete i bez njega.
Dosta je dekora u uskrsnom stilu od beza i dovoljno je odjednom ukrasiti sve uskršnje kolače.
Osim toga, takav dekor možete pripremiti unaprijed i spremiti u hermetički zatvorenu posudu. Ova meringa u boji može se koristiti za ukrašavanje ne samo uskršnjih kolača i Uskrsa, već i kolača, peciva i kolača.
Sastojci:
Kolač od bjelanaca:
- šećer - 170 g
- bjelanjak - 100 g
- šećer u prahu - 30 g
- prehrambene boje
Glazura:
- šećer u prahu
- sok od limuna
Korak po korak recept
1. Prvo, pripremimo beze.
U posudu ulijte 100 g proteina i dodajte 170 g šećera.
Stavili smo posudu s proteinima i šećerom na parnu kupelj. Dno posude ne smije dodirivati vodu.
2. Proteine zagrijavamo sa šećerom, neprestano miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Temperatura bjelančevina trebala bi biti između 40 i 50 stupnjeva. Ako nema termometra, tada se vodimo šećerom, kada se sav otopi, uklanjamo ga s vatre. Ne pregrijavajte proteine kako biste spriječili njihovo usirivanje.
Maknite pripremljene bjelančevine sa šećerom s vatre i ulijte u čistu i suhu posudu.
3. Bijele odmah istucite. Prvo kucajte pri maloj brzini i postupno povećavajte do maksimuma. Želim vam skrenuti pozornost na činjenicu da zdjela u kojoj tučemo beze i pjenjač mora biti apsolutno suha i nemasna, a pri odvajanju jaja niti jedan gram žumanjka ne smije ući u bjelanjku.
Beze treba biti gusto i dobro zadržati oblik. Ovisno o snazi mješalice, to može trajati od 7 do 12 minuta.
4. Na samom kraju, kada je beze potpuno spremno, dodajte 30 g šećera u prahu kako bi beze bilo stabilnije i ne bi izgubilo oblik. Tucite s prahom oko 1-2 minute.
5. Premjestite beze u 4 male zdjelice. Svaku meringu bojimo u drugu boju. Za bojanje koristim prehrambene gel i paste za bojenje. Beze sam obojila u plavu, ružičastu, zelenu i žutu boju. Ostavio sam oko 4 dijela beza.
6. Za odlaganje kreme koristit ću jednokratne vrećice za kuhanje s različitim nastavcima. Kupujem ih na Aliexpressu.
Kremu prenosimo u kulinarske vrećice.
7. Prije sam ove ovale jaja tiskao na papir. Stavili smo ih ispod pergament papira.
8. Oval jaja napunite bijelom meringom. Stavljamo drveni štap i prilično ga pritisnemo.
9. Na vrhu nanesite raznobojne uzorke. Izrađujem pruge pomoću različitih dodataka, izmjenjujući boje. Visina jaja je 8 i 9 cm.
Na taj način sam od beze napravila 3 jaja.
10. Od preostale beze posadio sam raznobojne zvijezde i cvijeće. Beza je radio lišće zelene boje.
11. Sve ukrase stavljamo u hladnu pećnicu i palimo na 80 stupnjeva. Sušite meringu oko 2 sata. Što je veći proizvod od beza, potrebno je više vremena da se osuši.
12. Nakit je suh. Ovako izgledaju s druge strane. Vrlo lako silaze s pergamenta.
13. Ukrasimo tortu takvim beze, ali prvo morate pripremiti glazuru. Pripremit ću glazuru od šećera u prahu i limunovog soka za jedan mali kolač, ako pripremite više slaga, bolje je koristiti mikser umjesto žlice.
Sok od limuna može se zamijeniti sirovim bjelanjkom.
14. Nema jasnih proporcija, trebate pogledati dosljednost. Glazura bi trebala biti dovoljno gusta da se ne odlije s kolača.
15. Tortu odmah ukrašavamo pripremljenom glazurom.
16. Iako mraz nije smrznut, u sredinu umetnite jaje beze. Sa strane stavite beze cvijeće.
17. Tako lijepo i svečano možete ukrasiti sve torte.
Pokazalo se da su ukrasi od bezea za uskršnje kolače bili lijepi i svijetli. Vrlo je povoljno pripremiti se unaprijed i čuvati u hermetički zatvorenoj kutiji na tamnom mjestu. Beze možete čuvati 1 mjesec. Također, takvi ukrasi mogu se koristiti za kolače.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com