Netko je u komentarima napisao: "da bi okruglice bile dva puta ukusnije, samo trebate uzeti dvostruko više mesa 😀". Inače, i moj suprug tako misli. Ali znam još par tajni!
Nedavno sam podijelila recept za "dvostruke" knedle (koje su moji dečki ocijenili "izvrsno"). Ako ste propustili ovaj recept, pogledajte videozapis na kraju članka ili pročitajte OVDJE.
Danas želim podijeliti još jedan trik koji često koristim. Nadjev je jakooooo sočan! Naravno, mnogi to čine, najvjerojatnije. Ne pokušavam ovdje smisliti "nešto novo". Samo dijelim recept za knedle)) Ukusne knedle!
Kako kuhati
Radim knedle od tijesta od chouxa. Recept je vrlo jednostavan. Prosijte brašno, dodajte jaje, sol i biljno ulje. Miješam vilicom da se jaje sjedini s brašnom. I dodam kipuću vodu. Brzo zamijesiti tijesto.
Već sam puno puta podijelila ovaj recept. Ovaj recept mi se jako sviđa zbog okusa i zbog "čiste kuhinje". Tijesto je poslušno, ne lijepi se za ruke - i ne trebate dodavati brašno. Mnogi su to već probali. Ako vam se svidjelo ovo tijesto - ostavite recenziju u komentarima.
Tijesto sam stavila u vrećicu na 15 minuta. Ili ga jednostavno pokrijem ručnikom. Ne trebate ga dugo držati u vrećici, inače će se navlažiti i zalijepiti za ruke.
Naravno, možete uzeti bilo koje tijesto! Imam nekoliko recepata za tijesto za okruglice. U donjem videu uspoređujem tri recepta za tijesto odjednom. Pogledajte - definitivno će vam se svidjeti.
Za nadjev obično uzmem dvije (ili čak tri) vrste mesa. Ima bolji ukus! Danas imam govedinu i puretinu. Prolazim meso kroz mlin za meso.
I dodajte mljevenom mesu luka. Naribajte luk. Ali, naravno, možete ga samljeti zajedno s mesom i u stroju za mljevenje mesa.
U mljeveno meso za knedle dodajem i suhe kuje. Kako ga sušim, već sam rekao. Okusa i mirisa je jako poput prženog luka. A punjenje ispada puno aromatičnije i ukusnije!
Posolite mljeveno meso i dodajte crni papar. Mljeveno meso dobro izmiješam i "odbijem". Samo pokupi, pusti i pusti. To se jasno vidi na videu. Svakako dodam malo hladne vode za sočnost.
Ali to nije tajna! Tajna je u maslacu. Maslac narežem na sitne komadiće i malo ga zamrznem.
Odrežem malo tijesta, razvaljam ovu "kobasicu" i narežem na sitne komadiće. Svaki komad valjajem valjkom.
Uzimam ravnu tortu, na nju stavim mljeveno meso i komad maslaca. Ispod videa napisali su mi da je lakše naribati maslac i odmah dodati mljevenom mesu. Ali ne! Isprobajte ovu metodu. Ovo je stvarno i ukusnije i sočnije!
Spajam rubove i vajam knedle kao i obično.
Kuham u slanoj vodi 5-6 minuta od trenutka vrenja. Naravno, u vodu možete dodati lovorov list i crni papar ako želite. Obično ne dodajemo.
Vrućim okruglicama dodam još malo maslaca i poslužim s kiselim vrhnjem i začinskim biljem. Ali za najmlađe - "bez kiselog vrhnja i zelenila"! Svi imaju različite ukuse))
Pogledajte koliko je soka unutra!
U donjem videu pokazao sam ovaj recept i ne samo ovaj! Još dva su također vrlo zanimljiva načina! Ako želite gledati moje videozapise, morat ćete pogledati ovaj video do kraja))
RECEPT:
• Brašno - 3 čaše
• Vrela voda - 1 čaša (nije puna!)
• Jaje - 1 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Sol - 0,5 žličice.
*** Moja čaša je 250 ml
Za punjenje
• Mljeveno meso (govedina + puretina) - 600 g
• Luk - 1-2 kom.
• Sušeni luk - 1,5 žličice.
• Crni papar
• Sol
• Maslac
Pričala sam o svojoj tehnici i jelima OVDJE.