Znam da bi bilo ispravno pisati za tjesteninu, ali? kao što je napomenuto, za mnoge upotreba ovog imena jednostavno uzrokuje nekontroliranu agresiju, pa će umak biti "za tjesteninu".
Inače, vrlo je ukusna i zaista - jeftina, jer konzerviranu rajčicu možete koristiti u vlastitom soku ako nemate svježe. Da, i tikvice u toplim krajevima uskoro će ići same od sebe (a dok vlastitih nema, možete ih kupiti - cijene za njih nisu toliko).
Istodobno, ispada da je jelo lagano, začinjeno, ugodne kiselosti i zadovoljavajuće.
Pa, hoćemo li kuhati?
Uzimamo:
Par mladih tikvica (pišem mlade, mislim male). Dovoljno je petsto grama;
Staklenka rajčice u vlastitom soku (ili slično težini svježeg);
Par luka (mali);
Jedna čili papričica;
Par žlica mješavine začina Arabiata (prodaje se gotova čak i u supermarketima ili prstohvat suhe origano, peršin, ljuta paprika, češnjak, timijan, bosiljak, ljuta crvena paprika, ružmarin i crni papar);
Sol po ukusu;
Čaša ili nešto manje juha od povrća (možete razrijediti kocku);
Ulje za prženje.
Kako kuhamo:
Luk narežite na male kockice i pržite dok ne postane svijetlosmeđ. Izrežite polovicu tikvica na male komadiće i pošaljite na luk, a pola - samo na kockice i još ga ne dirajte.
Kad su i tikvice prekrivene laganom hrskavom korom, sve to napunite juhom) s čašom otprilike ili malo manje) i pirjajte petnaestak minuta.
Zatim dodajte začine, oguljenu i nasjeckanu rajčicu i čili papričicu (koju imamo kao cijelu mahunu), sol i nastavite pirjati dok tikvice ne izgube strukturu.
U ovoj fazi masu možete probušiti dodatnim blenderom kako biste skratili vrijeme kuhanja, ali ne zaboravite prvo ukloniti mahun od perja (više nam ne treba).
Zatim u zasebnoj tavi popržite kockice tikvica dok ne porumene i stavite ih u dobiveni pire. Kuhamo još pet minuta i voila - umak je gotov.
Dobar tek!