Ovo jelo jedno je od najvećih razočarenja domaćih turista koji dolaze u Španjolsku, a istodobno ne znaju previše o osobitostima nacionalne kuhinje.
Što čekaju?
Gori sunčana oštrina, puno crnog vina, a također i jamon. I chorizio.
A kada prvi put naručuju tortilju, malo ljudi pretpostavlja da će dobiti... "To je to."
Pod "ovo" mislim samo na klasičnu španjolsku tortilju, na koju smo više navikli pod nazivom omlet (s nadjevom). Kada je naručuju nasumce, u većini slučajeva ljudi čekaju meksičku tortilju - tortilju od kukuruznog brašna, koja nije baš usko povezana sa Španjolskom.
A prava španjolska tortilja - evo je, jednostavna i zadovoljavajuća. Zajedničko s Meksikankom je to što su obje, zapravo, ravne torte, iako ne baš slične.
Uzimamo:
500 g krumpira, ne škroban, ovo je važno;
250 ml ulja (idealno maslinovo ulje, ali rafinirano i dezodorirano suncokretovo ulje također će raditi);
150 grama luka (bijeli);
4 jaja;
Sol i papar po ukusu.
Kako kuhamo:
Ogulite krumpir i narežite ga na kockice sa stranicom od oko centimetra (malo više - nije zastrašujuće). Temeljito ga isperite pod mlazom vode, a zatim ga stavite na ručnike kako biste uklonili višak vlage.
I ulijte ulje u tavu, zagrijte je i tamo pošaljite krumpir. Ne prženje, već nešto blisko.
Pržite na jakoj vatri 10-15 minuta - krumpir treba biti praktički kuhan.
Sada luk narežite na male kockice i pržite ga na malo ulja u drugoj tavi dok ne porumeni.
Razbijte jaja u posudu i tucite ih solju, a zatim dodajte krumpir (ulje prelijemo u posebnu posudu), luk (moguće je s uljem) i dobro promiješajte.
Pustite da se kuha pet do deset minuta, a zatim smjesu pošaljite u tavu.
Čim je dno prženo, okrenite kolač da se prži gornji (ovo je prilično teško, trebat će vam tanjur na koji možete okrenuti tortilju s tave, a zatim je pažljivo vratiti u tavu koja nije pržena strana.
Tortilja se dobro slaže sa salatama od svježeg povrća.
Dobar tek!