Mrkvu u korejskom stilu, za koju su čuli u Koreji, mislim da vole samo one koji su bili u Rusiji. Jeste li probali egipatsku mrkvu? Ako ste bili u Egiptu, vjerojatno ste naišli na ovu salatu (iako ne mogu garantirati da je u ovom dizajnu).
Salata se razlikuje i po okusu i po načinu pripreme, ali, čini mi se, svidjet će se svim ljubiteljima začinjene orijentalne kuhinje.
Onaj za koji neću isklesati dugačak uvod, pravo na stvar.
Uzimamo:
- Mrkva - 700-800 grama;
- Veliki ne-začinjeni luk bolji je od srebrnastog (bijelog);
- Češnjak - možete imati i glavu;
- Limuni - 4 komada (iz njih ćemo iscijediti sok);
- Čili (svježi)
- Bosiljak - pola vezice;
- Peršin - pola vezice;
- Žličica dimljene paprike;
- Sol i šećer po ukusu;
- Crni papar po ukusu;
- Ulje za prženje (ispravno - maslinovo ulje, ali uzimamo bilo koje);
- Voda 100 ml.
Kako kuhamo:
Ogulite mrkvu i narežite je na tanke ploške gulilicom ili procesorom hrane.
Ogulite luk i češnjak, narežite luk na male kockice, nasjeckajte češnjak, umjesto da ga zdrobite.
Iscijedimo sok iz tri limuna, stavimo u blizini 100 ml vode - da kasnije ne bismo žurili i ne panično pitali "gdje su mi opet stavili mjerku?"
U tavu ulijte tri ulja, zagrijte i pošaljite luk da se prži - dok ne postane proziran. Zatim mu dodajte češnjak i mrkvu. Pržimo miješajući kratko vrijeme - prženje nam nije potrebno.
Sve to prelijte sokom od tri limuna i 100 ml vode, pustite da zavrije i kuhajte oko 10 minuta. Stupanj gotovosti je kada mrkva dosegne aldente stanje.
Dok mrkva ne dosegne, nasjeckajte čili papričicu - ako vam se sviđa oštrije, zajedno s jezgrom, ako vam ne treba posebna oštrina, očistimo jezgru. nasjeckajte začinsko bilje (peršin i bosiljak). Pomiješajte, u tu masu iscijedite posljednji, četvrti limun, dodajte sol, svježe mljeveni crni papar i dimljenu papriku. Promiješajte, napunite s još tri žlice ulja.
Stavite mrkvu iz tave u posudu, napunite sve rezultirajućim dresingom, promiješajte i okusite - ako vam je previše kiselo, možete dodati malo šećera.
Nakon miješanja, pokrijte posudu poklopcem ili zategnite plastičnom folijom i pustite da se kuha (ne u hladnjaku) dva ili tri sata.
Dobar tek!