Možda jedno od najomiljenijih jela zimi je kavijar od tikve. Nježno, aromatično i ukusno. Namažite ga na kruh ili poslužite uz mesna jela. Kavijar od tikvica uvijek se cijeni!
Nudim vlastitu verziju kuhanja kavijara od tikve za zimu. Recept je prilično jednostavan i ne dodaje se majoneza. Takav kavijar od tikvica ispada ukusan i nježan, ugodne arome rajčice i nije kiselkast. Vrlo je sličan kavijaru kupljenom u trgovini. Svi je u mojoj obitelji obožavaju!
Recept je provjeren i takvo se čuvanje čuva cijelu zimu bez neugodnih iznenađenja.
Isprobajte ovaj recept za kavijar od tikve za zimu, mislim da će vam se i svidjeti.
Sastojci:
- tikvice ili tikvice (oguljene) - 4 kg
- luk - 1 kg
- mrkva - 1 kg
- rajčica - 500 g
- paradajz pasta - 300 g
- šećer - 200 g
- biljno ulje - 150 g
- stolni ocat 9% - 130 ml
- sol - 2 žlice. l.
- mljevena slatka paprika - 10 g
Korak po korak recept
1. Svježe tikvice ili tikvice operite i ogulite. Ako su sjemenke u tikvicama već tvrde, tada ih također očistimo od sjemenki. Oguljene, pripremljene tikvice trebaju biti 4 kg. Pripremljene tikvice narežite na velike komade.
2. Izrežite 1 kg luka na pola prstena. Sjeckani luk podijelite na dva dijela i popržite ga na malo suncokretovog ulja.
3. 1 kg tri mrkve na gruboj ribež. Naribanu mrkvu također podijelimo na 2-3 porcije i pržimo je na tavi dok ne omekša.
4. Uzmemo pola kilograma svježe rajčice i na svakoj napravimo rez u obliku križa. Sve rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Nakon 5 minuta uklonite kožicu s rajčice.
Oguljene rajčice narežite na velike komade.
5. U veliku lonac uzeo sam jedan od 15 litara, na dno ulio 80 ml rafiniranog suncokretovog ulja. Stavite 4 kg sjeckane tikvice, kg pržene mrkve, pola kilograma svježeg pelata i 1 kg prženog luka. Tome dodamo 130 ml 9% stolnog octa, 10 g mljevene slatke paprike, 200 g šećera i 2 žlice. l. s toboganom soli.
6. Sve promiješamo i stavimo na vatru. Kuhajte pod poklopcem na laganoj vatri uz povremeno miješanje oko sat i pol.
7. Nakon otprilike sat i pol, maknite posudu s vatre. Cijelu smjesu sameljite dok ne postane glatka, najprikladnije je to učiniti potopnim miješalicom. Kavijar možete samljeti i pomoću mlinca za meso ili u posudi miješalice.
8. U nasjeckani kavijar tikvice dodajte 300 g paste od rajčice i dobro promiješajte.
Posudu s kavijarom ponovno stavite na laganu vatru i kuhajte ispod poklopca uz povremeno miješanje još oko 30 minuta. Pazite da se ne opečete jer gusti kavijar jako prska kad zakipi.
9. Spremamo pripremljeni kavijar s vatre i odmah ga stavljamo u sterilizirane staklenke i smotamo steriliziranim poklopcima.
Okrenite smotane limenke naopako i pokrijte ih ručnikom odozgo. Staklenke ostavljamo u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade.
Od ove količine sastojaka dobio sam 6 litara gotovog kavijara od tikve.
Kavijar od tikvica ispada vrlo ukusan, u njemu je sve uravnoteženo, nije kiseo, umjereno slan i ugodnog okusa rajčice.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com