Isprobala sam i odmah zapisala u svoju kuharicu. Recept je jednostavan, ali naravno ima i nekih suptilnosti. Ispostavlja se da je pašteta vrlo nježna i aromatična. Dobro zadržava oblik. Režem ga kao kobasicu i poslužujem s kriškom svježeg kruha. Ukusno!
U videu pogledajte ovaj recept (nalazi se na kraju videa). Postoje i još 4 recepta za jetru: neobična jetrena torta, salata, palačinke od jetre, pa čak i jetreni ćevapi. Svidjet će vam se!
KAKO KUHATI:
Prvo, na maloj količini biljnog ulja, pržite luk i češnjak dok ne porumene. Unaprijed ih izrežite, naravno.
Tada nasjeckam jetru zajedno s prženim lukom u sjeckalici. Ako nemate mlin za mljevenje, možete koristiti običnu mlin za meso.
U zdrobljenu jetru dodam ostatak sastojaka, začine i sol.
RECEPT:
• Pileća jetra - 350 g
• Luk - 2 kom.
• Češnjak - 2 zuba.
• Brašno - 2 žlice.
• Krema 20% - 140 g
• Žumanjak - 4 kom.
• Konya k - 1 žlica. (ne možete dodati)
• Muškatni oraščić - 1/3 žličice.
• Mljeveni crni papar
• Sol
Pomiješam sve sastojke i masu dobro izmrvim potopnim blenderom da dobijem homogen „pire“.
Keramičke (ili metalne) kalupe podmažem uljem i u njih ulijem jetrenu masu. Imam tri mala kalupa promjera 11 cm, ali možete uzeti jedan veći kalup.
Sada kalupe postavljam u duboki lim i ulijevam vodu u lim, do otprilike polovice kalupa.
Stavim lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pečem 35 minuta. Zatim izvadim kalupe iz pećnice i pustim ih da se potpuno ohlade. Obrasce s paštetom stavljam u hladnjak na 2-3 sata.
Preostaje izvaditi paštetu iz kalupa i izrezati na prikladne kriške.