Tajanstvena stvar za nas je albondigas. Netko kaže da je nešto gusta juha. Uz polpete. Netko zove varivo. Netko - kotleti.
A što se mene tiče - ovo su polpete u umaku.
Istina, recept nije sasvim uobičajen i nije sasvim poznat - ali zato je španjolski, zar ne?
I polpete su ukusne, a umak je također ukusan, pa vrijedi kuhati.
Uzimamo:
Mljeveno meso (bolje od svinjetine i govedine odjednom) - 500 grama;
Šaka pinjola;
Par režnja češnjaka;
Jedno jaje;
Krušne mrvice;
Sol peršina i papar po ukusu;
Ulje za prženje;
Za umak:
3-4 luka (oko 200-300 grama;
Tri češnja češnjaka (možete i više - kako želite);
Staklenka rajčice u vlastitom soku;
Chili papar (bez sjemenki i pregrada, sjećate se, ha?)
Žlica sušene majčine dušice, soli i papra po ukusu, možda će vam trebati još malo šećera za ravnanje kiseline i, ako se konzumira, lovorov list.
Kako kuhamo:
Prvo radimo mljeveno meso. Zamijesite ga miješajući s pinjolima, jajetom i začinima pomiješanima u blenderu. U mljeveno meso dodajte par žlica krušnih mrvica, a mesne okruglice nemojte motati.
Oblikujemo ih u veličini oraha i pržimo dok ne porumene
Zatim pravimo umak. Ogulite luk i narežite ga na male kockice, češnjak na kriške latica i sve to pržite dok ne postane prozirno.
Dodajte lovorov list i timijan, dinstajte par minuta, dodajte pelate, narezane na velike komade i sok od njih. začinite solju, paprom, kuhajte dvadeset minuta i probajte kiselinu. ako je previše kiselo, dodajte malo šećera.
Na samom kraju mesne okruglice stavite u umak i pustite da se zagriju.
Okus ovih polpeta razlikuje se od uobičajenog zahvaljujući pinjolima.
Dobar tek!