Želim s vama podijeliti činjenice o slasticama, o kojima kafići i restorani više vole šutjeti ili ih ne oglašavati.
Štoviše, u tim činjenicama nema ništa strašno, ali ako razgovarate o njima, desert koji leži ispred vas možda vam se neće činiti tako ukusnim.
Desert nije uvijek svjež, čak i ako je danas ubran
Ako u kafiću pitate je li torta svježa, reći će vam da je naravno svježa, upravo ubrana danas. I bit će istina.
Ali morate shvatiti da je jedno skupiti desert, a sasvim drugo kuhati ga. Vrlo često se i jednostavni kolači pripremaju nekoliko dana. Prvi dan se rade nadjevi, drugi se peku keksi, a tek treći se kolač sakuplja, ukrašava i stavlja na prozor.
U tome nema ništa loše ako se ne krše uvjeti i uvjeti skladištenja. Naprotiv, mnogi kolači imaju koristi od ovoga u okusu.
Piće od onoga što obično izbacimo kod kuće
Kad kod kuće pripremamo limunade ili voćne napitke, uzimamo proizvode posebno za kuhanje. No u kafićima i restoranima to nije uvijek slučaj.
U bilo kojem kafiću, u procesu pripreme slastica ili drugih jela, ostaje ogromna količina limuna, narančine kore, malo ukrasa od jagoda i još mnogo toga. Razborit kuhar neće ih izbaciti, već ih koristi u poslu.
Od kore limuna i naranče najčešće se izrađuju limunade ili se kuhaju u šećeru i daju kandirano voće.
Ali konobar vam neće reći da ćete, ako ga pitate od čega je limunada, najvjerojatnije čuti: "Limunada je napravljena od odabranih limuna."
Deserti posluženi šest mjeseci nakon proizvodnje
Mnogi kafići i restorani koji nisu specijalizirani za slatkiše koriste komercijalne smrznute deserte.
To nije loše, jer mnoge slastice lako podnose smrzavanje, a zatim mogu ležati u zamrzivaču šest mjeseci. Cheesecakes su najčešće smrznute slastice.
Torta "Krumpir"
U početku je kolač "Krumpir" radio od slastica koje su nekoliko dana bile na izlogu, ali nikada nisu kupljene.
Keksići su se samljeli u jednu masu, a zatim su se oblikovali kolači. O tome su pisali još u predrevolucionarnoj Rusiji.
“U Bakuu, prije revolucije, današnja slastičarska torta vrijedila je peni. Sutradan je ova torta vrijedila pola groša. A trećeg dana, ako nije prodano, sakupljani su svi ovi kolači trećeg dana i od njih se pravio krumpir. " (C) ulomak iz memoara Olge Grigorievne Shatunovskaya
Sada se, naravno, u većini restorana za kolač "Krumpir" keksi i krema pripremaju odvojeno. Ali siguran sam da u jednostavnim ustanovama i dalje mogu pribjeći starom načinu štednje.
Bademov kroasan
Mnogi ljudi ne znaju, ali u prošlosti se bademov kroasan radio od starih kroasana. Odnosno, oni kroasani koji se nisu rasprodali, a presušili, prerežu se na pola, dodaju se vrhnje s bademovim brašnom, posipaju bademovim laticama i stavljaju natrag na izlog.
Sad ovo teško možete negdje pronaći jer kupce vole bademaste kroasane, a sada se pripremaju odvojeno.
Što se mene tiče, sve te činjenice nisu toliko strašne da bi se mogle sakriti ili zataškati. Što misliš?