Krastavci se mogu ubrati na razne načine. Naravno, kiseljenje i soljenje je na prvom mjestu. Tada svi počinjemo praviti salate i grickalice od zelenog voća.
Postoji mnogo varijacija, zadržite sljedeći recept. Ljepota ove salate leži u činjenici da će i zimi zadržati okus i aromu svježih krastavaca, kao da su tek ubrani iz vrta.
Ovo je jedan od najčešćih pripravaka od krastavaca u obliku salate. Doista izgleda kao "Nezhinski", ali je u isto vrijeme potpuno drugačije. A u novoj verziji okus postaje neobičan, zanimljiv i originalan.
Ukusna i jednostavna salata jeftina je i vesela, a žarkozelena boja pripravka oduševit će vaše oči zimi.
Važno je održavati proporcije, tada ćete općenito lizati prste!
Sastojci:
5 kg ne baš velikih krastavaca
5 žlica. l. Sahara
2 žlice. l. sol bez tobogana ili s malim toboganom (po ukusu)
100 ml octa 9%
1 kg luka
2 vezice kopra
1 mahuna gorke ili ljute paprike
1 žlica. l. zrna crnog papra
3 kom. karanfil
0,5 žličice l. mljeveni korijander
Kako kuhati:
1. Operite krastavce i namočite 2 sata u hladnoj vodi. Zatim isperite i malo osušite na ručniku ili jednostavno pospite po krpi (novinama), pa tek onda izrežite u krugove. Po mogućnosti tanki.
2. Luk ogulite i operite, nasjeckajte na tanke pola prstenove.
3. Krastavce i luk stavite u veliku zdjelu ili lonac, posolite, promiješajte i ostavite 30-40 minuta da krastavci daju sok. Ali ne više od 1 sata.
4. Čisto i osušeno zelje sitno nasjeckajte.
5. U velikoj zdjeli u kojoj će se salata kuhati pomiješajte ocat, šećer i zrna papra.
6. U marinadu stavite krastavce, luk i nasjeckani kopar, promiješajte. Stavite lonac na umjerenu vatru. Smjesu pustite da zavrije, povremeno miješajući. Smanjite na minimum.
7. U vrelu smjesu od krastavaca ubacite mahunu ljute paprike (ne morate je rezati), mljeveni korijander i klinčiće. Salatu treba držati na štednjaku dok krastavci ne počnu mijenjati boju.
8. Pripremljenu salatu vrlo brzo stavite u vruće sterilizirane staklenke.
Važno! Napunite staklenke do vrha tako da marinada u potpunosti prekrije krastavce. Ne smiju stršiti na vratu bez tekućine.
9. Zategnite limenke s kuhanim željeznim poklopcima - vijcima ili ključem. Okrenite naopako i zamotajte dok se ne ohladi.
Salata će zagrijati svoje stanje, a poklopci će se povući prema unutra radi boljeg očuvanja. Stoga sterilizacija nije potrebna.
Na izlazu iz ove količine krastavaca dobije se staklenka od 6 litara ili 11-12 staklenki od 0,5 litara.
Savjet: ova salata ne samo da se može jesti kao međuobrok, već se može dodati i u kiseli krastavci i vinaigrette.
Sretno s vašim prazninama!
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije vam teško, ali zadovoljan sam!
Hvala što ste pročitali do kraja!