Ovo je vjerojatno najljetniji kolač koji se može zamisliti. Vlažni biskvit, najdelikatnija krema i sočne trešnje u želeu. Ovo je nevjerojatno nježna kombinacija!
Priprema takvog ljetnog kolača s višnjom brza je i relativno kratka vijeka. Potrebno je samo vrijeme da se stvrdne i stabilizira. Proizvodi u receptu najjednostavniji su i svima dostupni.
Inače, ovaj kolač se može spremati cijelo ljeto. Samo zamijenite trešnje drugim sezonskim bobicama ili voćem, poput trešanja, jagoda, breskvi ili marelica. Pa i mliječ za pretakanje zamijenite odgovarajućim. A na stolu ćete uvijek imati ukusan desert od kojeg se nemoguće otrgnuti.
U sezoni trešanja svakako napravite takav kolač. Pogodan je i za kućno ispijanje čaja, a za svečanim stolom oduševit će goste.
Sastojci:
- trešnje - 700 g
- topla voda - 450 ml
- žele s okusom trešnje - 1 pakiranje (500 ml)
- šećer - 1 žlica. l.
Biskvit:
- jaja - 2 kom.
- brašno - 2 žlice. l. sa srednjim toboganom
- šećer - 2 žlice. l.
Krema:
- mlijeko - 500 ml
- šećer - 100 g (0,5 šalice)
- maslac - 100 g
- brašno - 2 žlice. l.
- škrob - 1 žlica. l.
- žumanjak - 1 kom.
- vanilin šećer - 8 g
Recept korak po korak
Ispecite biskvit
1. Prvo ispecite biskvit.
Odvojite 2 žumanjka i bjelanjke.
2. Bjelanjke počnite tući s prstohvatom soli i postupno dodajte 2 žlice. l. Sahara.
Svakako istucite dok ne postane čvrsta, stabilna pjena.
3. U bjelanjke dodati jedno po jedno 2 žumanjaka i još malo umutiti.
4. U ovu smjesu prosijte 2 žlice. l. brašno u 2-3 pristupa. Lagano i kratko miješajte tijesto lopaticom. Tijesto treba ostati prozračno.
5. Gotovo tijesto premjestite u kalup, čije je dno prekriveno pek papirom. Pažljivo rasporedimo tijesto po obliku.
Promjer mog kalupa je 21 cm.
6. Stavili smo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pečemo 20 minuta.
Krema za kuhanje
7. Ulijte 250 ml mlijeka u lonac i stavite na štednjak da zavrije.
8. Dok mlijeko ključa, pripremite ostale sastojke. Ulijte 2 žlice u zdjelu. brašno, 1 žlica. škroba, 1 žumanjak, ulijte 100 g šećera i prelijte 250 ml hladnog mlijeka.
Sve umutiti pjenjačom dok ne postane glatko.
9. Čim mlijeko zakuha, u njega tankim mlazom ulijevajte pripremljenu smjesu, uz stalno miješanje. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Gotovu kremu maknite s vatre i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
10. Podloga od kreme već je hladna. 100 g maslaca sobne temperature stavite u zasebnu zdjelu. Počnite ga miješati mikserom i dodajte 8 g vanilin šećera. Istucite maslac dok ne pobijeli i povećajte volumen oko 3-5 minuta.
11. U umućeni maslac, bez prestanka s mućenjem, dodajte podlogu od kreme u malim obrocima, otprilike žlicu. Pomiješate li sve odjednom, krema će se pokazati ne tako prozračnom.
Sirup za kuhanje za impregnaciju
12. Ulijte 100 ml vode u lonac i dodajte 100 g šećera. Stavili smo na štednjak, prokuhali i kuhali 1 minutu. Sirup ohladite na sobnu temperaturu.
Sakupljamo tortu
13. Ohlađeni biskvit izvadite iz kalupa i skinite pek papir.
Biskvitu odrežite gornju koru.
14. U obliku u kojem se biskvit pekao staviti acetatni film u krug i staviti pripremljeni biskvit na dno.
Biskvit dobro natopiti šećernim sirupom.
15. Na vrh stavite gotovu kremu. Tortu smo stavili u hladnjak na 10-15 minuta, a u međuvremenu pripremili sastojke za sljedeći sloj.
16. U posudu ulijte 1 pakiranje želea od trešanja i 1 žlicu. Sahara. Sve napunimo sa 450 ml vruće vode. Sve miješamo dok se želatina potpuno ne otopi. Pakiranje želea dizajnirano je za 500 ml vode, uzeo sam malo manje. Ostavite žele da se ohladi na sobnoj temperaturi.
17. Uzmemo 700 g opranih trešanja i izvadimo sjemenke. Kosti vadim sigurnosnom iglom. Nježno ga umetnite u trešnju i izvadite košticu. Umjesto trešanja možete koristiti trešnje, marelice, breskve ili bilo koje bobice.
18. Krema je odozgo već smrznuta i na nju stavite pripremljene višnje.
19. Sloj višanja prelijte već ohlađenim želeom. Prvo napunite otprilike treći dio želea i stavite u hladnjak da se smrzne.
Ako odlijete sav žele odjednom, trešnje će isplivati.
20. Prvi sloj želea je smrznut, sada izlijte preostali žele. Opet stavite kolač u hladnjak da se zamrzne oko 2 sata.
21. Kolač se smrznuo, izvadimo ga iz kalupa, uklonimo acetatni film i stavimo na veliku posudu.
Kolač s trešnjama pokazao se vrlo ukusnim i laganim, samo za vrući ljetni dan. Savršeno kombinira nježni biskvit, laganu kremu i mirisne trešnje. Svakako ga skuhajte, obradujte svoju obitelj i prijatelje tako ukusnim desertom.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com