Zdravo prijatelji! Predlažem da napravite sladoled od creme brulee. Ako iz nekog razloga ne želite koristiti želatinu, umjesto toga uzmite 8 grama kukuruznog škroba. I škrob i želatina imaju istu funkciju, sprječavajući stvaranje velikih kristala leda u sladoledu.
Pogledajte video isječak, gdje je sve detaljno opisano.
👇 Creme brulee od sladoleda - video recept👇
Recept za sladoled Crème - Brlelée
- Mlijeko je poželjno uzimati sa sadržajem masti 3,2%.
- Gusto vrhnje treba biti u hladnjaku.
- Želatinu prelijte vodom, promiješajte i ostavite da nabubri.
- U lonac ulijte jedan dio šećera i napravite karamel.
- U gotovu karamelu umiješajte 50 ml vrućeg mlijeka.
- Zagrijte sve dok se šećer ne otopi.
- U drugom loncu pomiješajte drugi dio šećera, suho i svježe mlijeko.
- Pomiješajte sve dok ne postane glatko i ulijte karamel.
- Stavite na štednjak i uz miješanje zagrijte do vrenja.
- Zagrijte pola minute i dodajte nabubrelu želatinu.
- Masa se treba ohladiti na sobnu temperaturu.
- Hladnu kremu izvadite iz hladnjaka i istucite dok ne postane pjenasta.
- Bez zaustavljanja miksera, u kremu umiješajte svu ohlađenu masu.
- Sipajte sladoled u odgovarajuću posudu, zatvorite i stavite u zamrzivač.
Promiješajte sladoled u posudi 3-4 puta svakih sat i pol.
Ako postoji aparat za sladoled, onda to nije potrebno, sve će se samo pomiješati.
Creme brulee od sladoleda kod kuće
Sastav sladoleda Creme Brulee prema GOST -u:
šećer 40 g
mlijeko u prahu 30 g
svježe mlijeko 280 ml
krema 100 ml
želatina 3 g
vode 15 ml
Karamela:
40 g šećera
50 ml mlijeka
👉 Isti sladoled od djetinjstva
👉 Sladoled "Voćni led" prema GOST -u
Ice Sladoled ne kupujem u trgovini, već ga radim doma
Želim vam ugodan tek i Bog vas blagoslovio.
Pretplatite se na kanal, lajkujte 👍 i pišite komentare, sve najbolje vama!