Općenito, ne miriše na 100% prave muffine, da budem iskren, a ovaj naziv koristim samo zato što se za kuhanje koriste kalupi za muffine.
Bilo bi ispravnije nazvati ih košaricama s nadjevom od luka - ali košare kao takve ovdje također ne funkcioniraju (zbog tijesta s kvascem).
Vjerojatno najpametnije to nazvati mini-pite.
Međutim, kakva je razlika kako nazvati? glavna stvar je da ispadne ukusno, a i zadovoljavajuće.
Dakle, uzmimo to.
Za test:
• 250 g vrhunskog brašna;
• četvrtina vrećice suhog kvasca;
• Žličica soli (bez klizanja);
• Žličica šećera;
• 150 mililitara tople vode;
• Par žlica biljnog ulja;
Za punjenje:
• 500 grama luka - nije začinjeno, nije gorko. U idealnom slučaju - schalota, ali naše cijene nisu baš primjerene, pa možete uzeti bilo koju;
• 200 grama slanine ili šunke (ima bolji okus sa slaninom);
• 2 jaja;
• 100 grama gustog vrhnja (nije jako kiselo, kiselo vrhnje s izraženom kiselinom ovdje nije potrebno. Idealno, lagana kiselost i dobra kremastost);
• Od začina - majčina dušica, muškatni oraščić, papar i sol po ukusu;
• Malo ulja za prženje.
Kako kuhamo:
Otopite kvasac u vodi s malo brašna i šećera. Čekamo pojavu pjene na površini - to znači da je kvasac došao na svoje i počeo djelovati.
Dodajte brašno, sol, dodajte maslac i zamijesite tijesto. Pokrijemo ubrusom, ostavimo da naraste - idealno je da ćemo kolače početi raditi nakon drugog pristupa.
U međuvremenu radimo nadjev.
Luk ogulite i narežite na četvrtine na kolutiće. Narežite slaninu ili šunku ili prsa - kako god odaberete - na kockice.
U tavu ulijte malo ulja, popržite meso do zlatno smeđe boje, izvadite ga. Šaljemo luk na istu masnoću i pržimo do prozirnosti, nakon čega dodamo majčinu dušicu, sol, papar, šaljemo meso natrag i, dodajući par vode, pirjamo ispod poklopca desetak minuta.
Neka se luk ohladi.
Umutite jaja, dodajte im kiselo vrhnje, promiješajte ovu masu i pomiješajte s lukom.
Sada zagrijavamo pećnicu na 200 stupnjeva, pa tijesto podijelimo na oko 12 dijelova. Od svakog dijela napravimo mali kolač i stavimo ga u kalup tako da izgleda kao košarica.
Šaljemo ga u pećnicu na pet minuta.
Izvadimo, stavimo nadjev od luka u kalupe s tijestom i sada pečemo do kraja - 15 -ak minuta.
Dobar tek!