Nakon što ste probali takvu piletinu, razumijete: kombinacija oraha i pilećeg mesa vlada uvijek i svugdje, bez obzira na zemlju podrijetla jela.
Ovo je posebno, kažu, iz Australije. Barem je osoba koja je bila tamo tvrdila da u Sydneyu možete kušati upravo takvu piletinu!
Nisam stigao u Australiju. Možda će se jednom dogoditi ova sreća. Onda ću svakako provjeriti. U međuvremenu - samo recept za piletinu, koji svi jedeči pokupe od tanjura do posljednje mrvice.
I nemojte se plašiti navodno velikog broja sastojaka i navodno kompliciranog procesa. Zapravo, sve je mnogo jednostavnije nego što se čini.
Uzimamo:
Za samu piletinu -
- Par pilećih fileta bez kostiju i kože
- Jedno jaje (trebaju nam samo proteini)
- Žlica soja umaka, rižin ocat i škrob.
Za biljnu komponentu-
- Par paprika;
- Komad đumbira oko centimetra;
- Luk (u idealnom slučaju ljutika, ali ide običan ne začinjen luk);
- Par režnjeva češnjaka;
Za umak-
- Žličica šećera;
- Žlica soja sosa;
- Par žlica rižinog octa;
- Pileća juha - uzmite pola čaše, a zatim pogledajte koliko trebate dodati
Pa, bit će potrebno još soli, papra po ukusu, ulja za duboku masnoću i, što je najvažnije, tristo grama oraha
Kako kuhamo:
Pileći file narežite na trakice, promiješajte proteine sa soja umakom, škrobom i rižinim octom (sjećate se, žlicom?) I piletinu marinirajte u ovoj smjesi.
Šaljemo ga u hladnjak na pola sata.
Dok ne dođe, narežite luk, tri đumbira na male kockice, papriku narežite na kockice, a češnjak nasjeckajte.
Sada zagrijavamo ulje za duboku masnoću i prvo tamo šaljemo orahe. Pržite jednu minutu, pošaljite na papirnati ubrus - ocijedite.
Zatim šaljemo piletinu duboko prženu. I također pržite minutu. Šaljemo na ručnike - da se ocijede.
Sada brijemo tavu, ulijemo malo ulja i temeljito je zagrijemo. Prvo ispržite đumbir i češnjak tridesetak sekundi, a zatim pošaljite papriku i luk. Pržimo dvije do tri minute. Dodajte piletinu, ulijte žlicu aksijalnog umaka, dvije žlice rižinog octa, dodajte pileću juhu - pazimo da sve ne postane previše tekuće, šećer i sol s paprom. Sve promiješajte, pustite da se malo dinsta. Pet minuta - piletina će biti spremna.
Zatim napunite pržene orahe. pomiješajte i - voila, možete poslužiti.
Dobar tek!