Hladan način kiseljenja krastavaca za zimu. Provodim 15 minuta svog vremena. Nisam naišao na jednostavniji recept. Kad sam ga probala prvi put, pripremila sam samo jednu limenku. A onda mi je zimi bilo jako žao. Ali sljedeće godine sam se ispravio i pripremio 8 limenki od tri litre odjednom. A zimi se pohvalila što je puno zatvorila!
Stoga, ne ponavljajte moje greške. Odmah kuhajte još. Takvi krastavci uvijek ispadaju debeli i bez praznina. Ukusno i hrskavo!
Recept je za limenku od tri litre. Probao sam sol u manjim limenkama - ne ide... Čak i ako su sastojci ispravno izračunati, to ipak nije isto.
Stoga uzimam staklenku od tri litre i stavljam začine na dno. Zrna crnog papra, češnjak, lišće hrena, grančice kopra i suncobrani. Zatim slažem krastavce. Više zelenila i više krastavaca. Pokrivam krastavce listovima hrena odozgo.
Krastavcima nikad nisam odrezala vrhove. Krastavce prethodno namočite nekoliko sati u hladnoj vodi.
Potrebno vam je oko 1,4 litre salamure po limenci (plus / minus). Ali isprva uzimam malo manje vode - oko litre, dodam senf u prahu (1 žlica bez tobogana) i 3 žlice. bez brda soli (brijeg uklanjam nožem).
Promiješajte i ulijte u staklenku krastavaca. Zatim dodam vode na vrh staklenke.
Vodu uzimam iz bunara. Ali možete uzeti bilo koju vodu za piće. Ne kuhano. I bez nepotrebnih nečistoća. Možete uzeti filtrirano.
Na vrh, ispod poklopca, sipam još jednu žlicu senfa, staklenku poklopim plastičnim poklopcem i stavim na hladno. Ili u podrumu (samo podrum bi trebao biti stvarno hladan), ili u hladnjaku (ako nema podruma). Ne ostavljam staklenku toplu sat vremena - odmah na hladnoći!
U videu sam detaljno pokazao kako kuham ove krastavce. Postoje i dva recepta za kisele krastavce koji se mogu čuvati čak i na sobnoj temperaturi! Pogledajte - definitivno će vam se svidjeti:
Da, da biste probali takve krastavce, morate biti strpljivi. Ali vjerujte, isplati se!
Trebalo je dva za i primijetio sam da je u staklenci manje vode. To je važno! Voda bi trebala potpuno pokriti krastavce. Stoga je prvih tjedan ili dva bolje slijediti ovo.
Krastavci dugo ne mijenjaju boju, jer ovdje neće doći do brze fermentacije. Prošlo je tjedan dana. Krastavci su još zeleni. Opet dodam malo vode. Pričekat ću još tjedan dana, pa ću skinuti ovaj omot i prekriti ga takvim najlonom:
Prvo operem poklopac sodom, zatim ga držim u kipućoj vodi oko 15-20 sekundi i poklopim.
Ostaje pričekati 2-3 mjeseca - i možete pokušati. Krastavci će promijeniti boju, što znači da su spremni. Za otprilike mjesec dana lagano će se posoliti. Ali savjetujem vam da ipak pričekate!
Hrskavo, punašno, snažno i jako, jako ukusno!