Ništa na našem jelovniku nije dugo bez njega. Bez kečapa. Ne samo da ih aromatiziramo kobasicama ili roštiljem. Tjestenina, heljda, pa čak i prženi krumpir jedu se s kečapom. No kupljeni umak nije nimalo zadovoljan svojim sastavom i od prirodnosti na slici su samo rajčice.
Možete pokušati napraviti svoje. Naravno, kečap „uradi sam“ ne može se usporediti s kečapom kupljenim u trgovini. Po okusu i konzistenciji razlikovat će se od kupljenog. No, sva prednost domaćeg kečapa je samo u njegovoj prirodnosti i kuhanju vlastitim rukama.
Sastojci:
- 5 kg rajčice
- 150 g Sahara
- 2 žlice. l. sol
- 10 komada. luk
- 150 ml octa 6%
- 1,5 sati l. zrna crvene paprike
- hrpa svježeg bosiljka
Kako kuhati:
1. Luk ogulite i kuhajte u kipućoj vodi dok ne omekša, ali ga nemojte kuhati. Rajčice operite i narežite na ploške.
2. Žlicom s prorezom stavite luk iz vode u duboki lonac ili posebnu posudu za kuhanje džema ili salate. Luku dodajte rajčice.
3. Stavite lonac na laganu vatru i nakon vrenja kuhajte točno 1,5 sat uz redovno miješanje.
4. Listove bosiljka otkinuti i sitno nasjeckati.
5. Masi od rajčice dodajte bosiljak, sol, šećer i mljevenu papriku. Kečap kuhajte 10 minuta.
6. Masu sameljite mikserom do kaše. Može se obaviti u nekoliko prolaza. Ako je ostalo sjemena, možete ih protrljati kroz metalno sito. I opet istucite mikserom.
7. Kuhajte kečap još 10 minuta i protrljajte ga dok je još vruć kroz sito do ujednačenosti. Ulijte ocat i vratite na štednjak.
8. Kuhajte na najnižoj vatri još 10 minuta. Gotov domaći kečap uliti u sterilizirane boce ili staklenke i zategnuti prokuhanim poklopcima.
Može se okrenuti naopako kako bi se uvukli poklopci. No, nije ga potrebno zamotati.
Nakon što se ohlade, staklenke čuvajte na hladnom mjestu.
Uživati!
Sretno s vašim prazninama!
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije vam teško, ali zadovoljan sam!
Hvala što ste pročitali do kraja!