Šangajski patlidžan samo je božji dar za one koji vole ovo divno povrće (usput, jesu li patlidžani povrće?), I, u isto vrijeme, ne vole se zamarati s njima.
Ne znam zašto u Šangaju. Možda je kombinacija čilija, šećera i soja umaka dala ovo ime - jelo očito ima kineski okus. Ovi patlidžani idu dobro kao prilog, ali se mogu jesti i kao samostalno jelo.
Uzimamo:
- 500. pr patlidžan;
- 100 mililitara biljnog ulja;
- 300 mililitara hladne vode;
- Jedan crveni čili;
- Dva režnja češnjaka;
- 2 žlice soja umaka
- 1 žlica šećera
Kako kuhamo:
Patlidžan prepolovite, a zatim svaku polovicu prepolovite. nadalje, četvrtine pretvaramo u kocke. Sve pospite solju, dobro promiješajte i ostavite 15 minuta, a zatim isperite vodom i osušite na ručniku.
Čili papričicu očistite od sjemenki i pregrada, češnjak sitno nasjeckajte.
Zagrijavamo ulje u tavi, tamo dodamo češnjak i čili, a zatim dodamo patlidžane.
Pržimo dok u tavi nema slobodnog ulja i počnemo čarati s vodom. Dodavati jednu po jednu žlicu dok ne iskoristimo pola volumena. ALI morate dodavati ne žlicu po žlicu, već u intervalima - dodajete žlicu, voda se sva upije (ili prokuha, vrag zna!), Dodajte još žlicu.
Čim se na ovaj način potroši polovica vode, ulijte sojin umak, dodajte šećer, preostalu vodu, promiješajte i pirjajte dok sva voda ne prokuha ili se upije.
A onda - možete jesti! Dobar tek!