Želim sir s okusom sira i dobre čokolade... Pa, ili barem kobasice... Suvremena osoba razumjet će me, budući da je polovica proizvoda na našim šalterima lažna.
Tko, kako i zašto krivotvori našu hranu? Shvatimo to detaljnije.
Mlijeko bez krava, kobasice bez mesa i med koji pčele nikada nisu srele. Saznajte kako prepoznati lažnu hranu i izbjeći je.
Mliječni proizvodi
Najčešće se krivotvore mliječni proizvodi s visokim udjelom masti. Najčešća je zamjena mliječne masti biljnom (palmina, kokosova itd.) ulje). Dakle, namaz za maslac u prekrasnim pakiranjima postoji već duže vrijeme.
Ovom popisu se može dodati suho mlijeko, umjesto prirodnog. I škrob da kiselo vrhnje ili svježi sir budu gušći. Usput, čini se da i mlijeko s farme poznate mljekarice potječe od vlastite krave, ali to nije opcija za prirodnost. Kad mlijeko počne propadati, reanimira se dodavanjem sode bikarbone.
Zašto je to opasno za naše zdravlje? Soda ili mlijeko u prahu nisu jako štetni. No, ako mlijeko koristite s antibioticima, tijelo će se naviknuti na njih i, ako je potrebno, njihovo liječenje neće biti učinkovito. Pa ipak, nepravilno pripremljene biljne masti koje zamjenjuju mliječnu sadrže trans masti. Oni koji uništavaju naše krvne žile i srce.
Čokolada
Četvrtina sve čokolade na našim policama neprirodan je proizvod. Ovo je slastičarnica ili, jednostavnije rečeno, pločica s okusom nečega poput čokolade. Sadrže ekvivalente kakao maslaca poput palminog jezgra, kokosa i konditorskih masti.
Takva čokolada ne čini da se osjećate loše. No može se dogoditi napad alergije ili pogoršanje probave.
Med
Postoji mnogo načina za izradu meda bez pčela. Međutim, najčešće postoje samo četiri metode krivotvorenja meda.
Prvi je kemijski. Tada se melasi dodaju aromatične i aromatične tvari slične medu. Ponekad proizvođač ove podatke navede na pakiranju, iako malim slovima.
Druga metoda je popularno poznata kao "bodyag". Obrtnici uzimaju malo prirodnog meda i zagrijavaju ga do 70 stupnjeva. Zatim se razrijedi sa šećernim sirupom i... kuhati. Prirodni med se ne može zagrijati, gubi sva korisna svojstva. I ovdje se nije samo kuhalo, već i razrijedilo sirupom. Jedna riječ je badyaga.
Treći je nezreli med. Ponekad se pčelarima žuri s nadoknadom troškova i ostvarivanjem dobiti, pa su zbog toga stavili u prodaju rano ispumpani nektar u kojem ima puno vode. Takav med ne izgleda baš kao pravi, zreli med. Ne skladišti se dobro i može fermentirati.
I na kraju, četvrti način krivotvorenja meda je šećer. Već postoji cijela znanost i bit će potrebni gotovo laboratorijski uvjeti. Budući da je izlaz mješavina slična medu. Dobiva se kiselom hidrolizom trsnog šećera s limunskom ili drugom kiselinom.
Je li lažni med opasan? Ne, nećete se razboljeti od toga, pa čak se i alergije možda neće dogoditi. Ali evo novaca, ovdje je definitivno šteta. Med je skup. A ako je i lažno?
Kruh
I također je lažirano!
Proizvođači "fancy" kruha najčešće se bave obmanom. Na primjer, kvasac bez kvasca zapravo sadrži uobičajeni jeftini kvasac, ali se nalazi kvasac bez glutena... gluten.
U mini pekarnicama i u pekarskim odjelima supermarketa kruh se peče iz gotovih smjesa, gdje se koriste ubrzivači fermentacije. Ovdje su samo vrlo štetni za ljudski probavni trakt. Sigurno ste već primijetili da vas nakon ukusne štruce s hrskavom koricom želudac iznenada zaboli ili se čak dogodi probavna smetnja. Sve su to oni ubrzivači.
Takav kruh ne daje osobi potrebnu količinu glutena (proteina), za koji se kruh jede.
Osim toga, postoje studije da brojni poboljšači brašna koji se koriste za izradu lepinja sadrže kalcijevu sol koja uzrokuje glavobolje i napade visokog krvnog tlaka.
Mesni proizvodi
Pa u lažnim kobasicama i kobasicama svega smo svjesni još iz vremena SSSR -a. Sjećate li se priča o kobasicama s okusom toaletnog papira i griz?
Sada, čini se, s mesom imamo bolje, što znači da ga kobasice još uvijek imaju. Međutim, čak i ovdje uspijevaju krivotvoriti.
Najpopularnija metoda krivotvorenja kobasica je zamjena jedne vrste mesa drugom, jeftinijom. Na primjer, odavno smo prestali čitati sastave na kobasici, a uostalom, umjesto deklarirane govedine ili svinjetine, proizvođač najvjerojatnije koristi piletinu.
Nažalost, umjesto životinjskih bjelančevina, može se koristiti i soja. Nemojte se ustručavati niti zamijeniti začine kemikalijama s okusima muškatnog oraščića ili korijandera.
Zašto je takva kobasica opasna? Prvo, plaćamo meso, u najboljem slučaju dobivamo kožu, hrskavicu s sojom i komplet kemijskih stolova. Drugo, vrijedi ne jesti takve proizvode sa štete. Toliko kemije u jednom komadu već zvuči zastrašujuće.
Pa zašto uopće ne jesti kobasicu? Zašto?! Naravno, možete se prepustiti kobasicama. Ponekad.
A kako biste zasigurno jeli mesne kobasice, trebate se odlučiti za suhomesnate ili nekuhane dimljene kobasice. Da, skupo je. No, nekuhane dimljene i suhomesnate kobasice rijetko se krivotvore. Vrlo je teško to krivotvoriti. Stručnjaci su provjerili.
Uzeti na znanje!
____________________________________________________________________________________
Ovaj materijal pripada autoru kanala "Kulinarske bilješke o svemu", odnosno meni, a prethodno sam ga osobno objavio na svom blog kanalu na platformi Puls.
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije vam teško, ali zadovoljan sam!
Hvala što ste pročitali do kraja!