Parmezan - jedinstvena swp Italija.
Parmezan (izvorni naziv Parmigiano Reggiano, Italija. Parmezan, tada esbiti „parmsznak-Reggiosbijela „) - Italianosbijela teško spolicajac dugo sozrevaniya napravljen od kravljeg mlijeka.
Curla ime sPolicajac je dobilo ime po dva glavna područja u kojima se proizvodi: Parme i Reggio Emiliji.
Sorte ili vrste razlikuju u parmezanom zrenja vrijeme.
Obično se ovaj termin se mjeri u mjesecima:
Parmigiano Reggiano fresco (nuovo) - svježi sir, zrenja razdoblje od 1 do 1,5 godina.
Parmigiano Reggiano Vecchio - sazrijeva od 1,5 do 2 godine.
Parmigiano Reggiano stravecchio - zreli sir. To se održava za 2 do 3 godine.
Struktura zrnatog sira, ljuskave fragilis, raspasti dok rezanje. Dosljednost gusta. Stariji sir, to je izraženije zrna i veća tvrdoća. Boja svijetlo žuta s krem nijansom.
Okus parmezana složen i zasićene: nijanse s voćem i orasima, s duhovit i ostrinkoy dugo aftertaste.
Miris je dubok i duhovit. Okus i miris parmezanom različito vrijeme od dospijeća razlikuje od drugih.
Parmigiano Reggiano
Zaštitni znak „Parmigiano Reggiano” može se koristiti samo na sir: proizvodi i zrelo u mjestu podrijetla radu u skladu sa strogim pravilima koja ukazuju na točan poštivanje tehnologije (norma za proizvod), kontrola snage krave (Hranjenje Regulation) i kvalitativan odabir i označavanje (Uredba označavanje).
Također, u Italiji postoji zaštita konzorcija koji okuplja sve proizvođače iz parmezanom.
Konzorcij je izrađen u cilju praćenja korištenja žiga „Parmigiano Reggiano” isključujući i identificiranje krivotvorine. Sir odluka Udruga Zakon je dao kontrolu nad proizvodnjom parmezana i trgovine. Također, konzorcij promiče i širenje talijanske parmezanom svijetu.
Niti jedan drugi sir je toliko popularan u zemlji tjestenine ljubitelje, pizze i vina. No, sir se razlikuje u smislu zrelosti i troše drugačije.
Jednogodišnjih «Parmigiano Reggiano» dolazi kao predjelo uz mlado vino, svježeg voća ili povrća.
Sir s izlaganjem do 2 godina obično se dodaje u salate od povrća ili voća, kao i povrća.
Zreli sir od 24 do 36 mjeseci je jako dobar s Zrela crvena suha vina.
Win-win je da se opskrbe vafli narezane začinjena parmezan malu količinu balsamico octa.
Parmezan se dodaje mnogim receptima, i za različite jela odabirom različitih dobnih sir.
Grated oblik s njim peče povrće, kuhani rižoto i pizza.
S slomiti komada poslužuju svježe i sušeno voće i džem od bobica, pa čak i luk, rajčice ili bundeve.
Prije posluživanja, preporučujemo unaprijed pull sira iz hladnjaka za nekoliko sati, ali ostavite u paketu.
Mnogo zanimljivih stvari, ne samo o hrani >>>OVDJE
Hvala na Huskies ičlanstvo!
Sve najbolje!