Bez trikova - jer sve je doista vrlo jednostavno. Svaka domaćica može kuhati u bilo kojoj kuhinji. I bit će ukusno! Imam mnogo recepata za zimski kavijar od tikvica. No, gotovo svi su s dodatkom majoneze i gotovo svugdje vam je potreban ručni mikser. A što ako nema blendera...
Možete skuhati "Kavijar bez trikova")) U donjem videu podijelio sam ovaj recept. Postoje i još 4 recepta s tikvicama. Pogledajte - svidjet će vam se svi:
KAKO KUHATI:
Tikvice se dobro operu i usitne mlinom za meso. Ako odjednom nemate pri ruci mlin za meso, možete ga naribati na sitno ribež. No, naravno, s mlinom za meso brže se ispostavlja.
Ocijedim višak soka - neće mi dobro doći. Tikvice ne trebate cijediti, dovoljno je ocijediti već ispušteni sok!
Luk i mrkvu također provlačim kroz mlin za meso. Ili, opet, možete koristiti fino rende.
Rajčice sam prepolovio i naribao. Vrlo je prikladan - sokovnik nije potreban. Kora ostaje u mojim rukama (ja je, naravno, bacam), a u tanjur - sok od rajčice s pulpom.
U loncu s debelim dnom zagrijavam biljno ulje. I ulijte sok od rajčice. Ovdje odmah dodam sol i šećer. Kuham oko 10 minuta na laganoj vatri. Uzburkam se, naravno.
Zatim malo pojačam vatru, dodam mrkvu - i opet 10 minuta. Nakon mrkve dodajte luk. I opet, miješajući, trup oko 10 minuta.
Sada tikvice. Ne pokrivam posudu čvrsto. Možete dinstati s otvorenim poklopcem - tada će kavijar biti deblji. Ja se dinstam s odškrinutim poklopcem oko pola sata.
Dok se povrće dinsta, steriliziram staklenke i poklopce. Kako to radim (nekoliko metoda sterilizacije), već sam rekao OVDJE.
Nakon pola sata ulijte ocat i dodajte ljutu papriku. Ako ne volite začinjeno, papar, naravno, ne možete dodati.
Trup još 7-10 minuta i kavijar rasporedite u sterilizirane staklenke. Zatvorim, okrenem limenke i zamotam ih dok se potpuno ne ohlade.
I to je to! Takav se kavijar pohranjuje čak i u kuhinjskom ormaru. Ukusno i bez muke!
Od sljedeće količine sastojaka dobije se približno 2,2 litre gotovog kavijara. Kavijar se, naravno, može prekinuti mikserom dok ne postane gladak, no nakon toga se mora kuhati najmanje 5 minuta, pa tek onda zarolati.
RECEPT:
• Tikvice - 2 kg
• Mrkva - 500 g
• Luk - 500 g
• Rajčice - 600 g
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Biljno ulje - 80-100 ml
• Šećer - 4 žlice.
• Ocat 9% - 60 ml (4 žlice)
• Sol - 0,5 žlice.