Htio sam započeti današnji post izrazom: voliš li grah onako kako ga ja volim? A onda se sjetio da je više puta priznao ljubav prema mahunarkama.
Na prvom mjestu imam, naravno, leću. Ali ne smijete zaboraviti na druge vrste ove izvrsne skupine proizvoda.
Štoviše, grah se do sada iznimno lako kuha. Ne možete ga sami kuhati, već ga kupiti u limenkama i koristiti u ovom obliku za kuhanje.
No, ukusnije je, naravno, sami ga skuhati. Svejedno, konzervirana hrana - uvijek se konzervira, a prerada i dugotrajno skladištenje ne mijenjaju okus proizvoda nabolje.
Dakle, danas je grčki stil bijelog graha.
Uzimamo:
- Tristo grama suhog graha, prethodno namočenog i kuhanog gotovo do kuhanja, ili par konzervi konzerviranih
- Jedan mali luk
- Jedna velika mrkva
- Komad korijena celera - sto grama dakle
- Velika i sočna rajčica (dobro pristaje uz goveđe srce i njegove analoge)
- Hrpa peršina
- Par žlica paste od rajčice
- Žličica šećera
- Malo soka od limuna
- Sol, papar po ukusu
- Pola litre vode
- Sto grama biljnog ulja
Kako kuhamo:
Luk narežite na male kockice, mrkvu, rajčicu i korijen celera - samo na kockice. Nasjeckajte peršin što je moguće sitnije.
Otopite pastu od rajčice, sol, papar, šećer i limunov sok u vodi.
Sada uzimamo grah (zapamtite da ako je naš suh, prvo ga treba namočiti i kuhati barem do pola kuhanog, a bolje - dok gotovo ne bude gotovo), ulijte sto grama ulja u posudu za pečenje, pošaljite grah u nju, dobro miješati. Dodajte sjeckano povrće, tamo peršin, ponovno promiješajte.
sada sve to napunimo pripremljenom "salamurom" i šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
Kuhajte dok većina tekućine ne prokuha, povremeno miješajući. Zatim isključite grijanje i ostavite grah u pećnici da zastane.
Idealno bi bilo poslužiti hladno.
Dobar tek!