Nevjerojatno predjelo od kiselih patlidžana s rajčicom! Savršen je za svaki dan i svečani stol. Zbog češnjaka ispada jako ukusno i pikantno, a na stolu izgleda svijetlo, lijepo i primamljivo. U njemu se patlidžani idealno kombiniraju s rajčicom i aromatičnim biljem.
Ovo predjelo od patlidžana i rajčice odlično se slaže s mesom i glavnim dnevnim jelima. Ljeti, po vrućini, uvijek se razgrabi!
Priprema takvog predjela od patlidžana je vrlo jednostavna. A za kiseljenje u ovom receptu, umjesto octa, koristit ćemo kriške limuna. To će cijelom jelu dodati kiselost i laganu aromu citrusa. No, po želji se može koristiti i ocat. U hladnjaku se takav međuobrok može čuvati oko tjedan dana.
Inače, povrće se umjesto prženja može peći i u pećnici, što će dodatno skratiti vrijeme pripreme.
Svakako isprobajte ovu verziju kiselog patlidžana s rajčicom i limunom. Ukusno je i svježe!
Sastojci:
- patlidžan - 800 g (3 kom.)
- srednje rajčice - 800 g (6 kom.)
- limun - 1 kom.
- peršin - 1 vezica
Marinada:
- kuhana voda - 200 ml
- maslinovo ulje (suncokretovo) - 6 žlica. l.
- češnjak - 5 češnja
- sol - 2 žličice l.
- sok od rajčice nakon pečenja
Recept korak po korak
1. Prvo pripremimo sve sastojke.
700 g patlidžana operite i narežite na ploške.
2. Pripremljene krugove od patlidžana stavite u jedan sloj u suhu zagrijanu posudu. Pržite na umjerenoj vatri, prvo s jedne strane, a zatim okrenite na drugu stranu.
Gotovi patlidžani trebali bi postati mekani, praktički ne mijenjaju boju. Tako ispečemo sve patlidžane.
3. I 6 srednje gustih rajčica narežite na ploške. Kriške rajčice ne smiju biti jako tanke, u protivnom će se rajčice raspasti.
4. Zagrijanu posudu malo namažite biljnim uljem i rasporedite ploške rajčice.
Rajčice pržite oko pola minute s obje strane. Rajčice ne smiju izgubiti oblik.
Gotove rajčice stavite u zdjelu.
5. Od 1 limuna odrežite koru. Pokušavamo ga rezati zajedno s bijelim dijelom tako da samo jedna pulpa ostane bez filmova.
Oguljeni limun prepolovite i obje polovice narežite na tanke polukrugove. Ako sjemenke naiđu, izvadite ih.
6. Svež peršin sitno nasjeckajte.
7. Priprema punjenja za predjelo.
U posudu ulijte 200 ml hladne prokuhane vode, 6 žlica. l. biljno nerafinirano ulje, dodala sam maslinovo ulje. Ulijte 2 žličice. posolite i protisnite 5-6 češnjaka češnjaka kroz prešu.
U istu smjesu dodajte sok koji istječe iz pržene rajčice. Sve miješajte dok se sol ne otopi.
8. Stavili smo predjelo.
Stavite dio pripremljenih patlidžana u zdjelu s filom od češnjaka.
Krugove patlidžana iz nadjeva stavite u prvi sloj u tavi. Stavite nekoliko kriški limuna na patlidžan. Rajčice stavite u sljedeći sloj. Po vrhu pospite sloj rajčice nasjeckanim začinskim biljem.
9. I opet sve ponavljamo. Stavite patlidžane namočene u umak od češnjaka, limun, rajčicu i začinsko bilje. Dakle, izmjenjujući slojeve, rasporedite svo povrće.
Umjesto limuna, možete upotrijebiti 50 ml jabučnog ili vinskog octa dodavanjem u lonac.
Ostatak fila prelijte preko povrća.
10. Pokrijte povrće poklopcem i ostavite da se marinira najmanje 4 sata, ili bolje preko noći.
Predjelo se može poslužiti na različite načine. Postavite kao kupole na tanjur ili poslužite kao salatu. Može se staviti i na kruh.
Predjelo s patlidžanima i rajčicama pokazalo se vrlo ukusnim i umjereno začinjenim. Priprema se vrlo jednostavno i sviđa se svima. Takvo predjelo savršeno je za svaki dan i za svečani stol.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com