U ovom receptu pokazat ću vam kako skuhati jednostavno jelo koje može lako nahraniti veliko društvo, ovo je svinjski gulaš s povrćem u kotliću. Kuhat ću ga na otvorenoj vatri, ako nemate takvu priliku, onda, ako želite, ovaj recept možete jednostavno ponoviti u svojoj kuhinji u običnoj tavi.
Sastojci: svinjski vrat, krumpir, goveđa juha, pasta od rajčice, luk, češnjak, mrkva, Biljno ulje, sušeni peršin, herbes de Provence, sušeni bosiljak, lovorov list, svježe mljeveno papar, sol
Način kuhanja:
Video recept:
Svinjetina narezana na male komadiće. Pokušavam meso narezati na kockice 3 puta 3 centimetra. Osim svinjetine, za pripremu ovog jela možete koristiti junetinu, piletinu ili janjetinu. Meso birajte po svom ukusu. Nasjeckano meso prebacimo u duboku posudu. Posolite. Svježe mljeveni papar. I malo biljnog ulja. Pomiješajte sadržaj posude i ostavite da se malo marinira dok pripremamo ostale sastojke za kuhanje.
Luk narezan na pola prstena. Mrkvu narežite na četvrtine. Češnje češnjaka grubo nasjeckajte. Krumpir se može oguliti i narezati na velike komade, ali ja koristim mlade, tako da neću ništa raditi s njim.
Zagrijemo kotao i dodamo mu malo biljnog ulja. U zagrijanom ulju pržite meso u dijelovima dok ne porumeni na maksimalnoj vatri. Pritom ga nema potrebe pržiti do kraja, još će se dugo dinstati. Sada mu samo trebate dati ukusnu koricu.
Kad je svo meso isprženo, u kotao dodajte još ulja. Sada prijeđimo na prženje krumpira. S krumpirom je ista situacija kao i s mesom. Pržiti ga dok se potpuno ne skuha nema previše smisla, ali postavljanje zlatne kore bit će vrlo na temu!
Na zagrijanom ulju preostalom nakon krumpira popržite luk do zlatne boje. Ovo će doslovno potrajati nekoliko minuta. Isto radimo s mrkvom.
Zatim stavite u kotao 200 gr. paste od rajčice i zagrijte kako biste se riješili neugodnog okusa žljezda. Ulijte 2 litre goveđe juhe i pomiješajte s pastom od rajčice. Za začine dodajte 2 žličice. l. sušeni peršin, 2 žličice. l. provansalsko bilje, 2 žličice. l. sušeni bosiljak, 3 lista lovora, svježe mljeveni papar i sol. U kotao stavljamo meso, prženi luk, mrkvu i češnjak. Sve zajedno promiješajte i ostavite da se krčka 1 sat na laganoj vatri.
Nakon sat vremena dinstanja u kotao stavite krumpir. Otopimo ga šupljikavom žlicom tako da krumpir bude potpuno uronjen u dobiveni umak i, ne pokrivajući kotao poklopcem, ostavimo na laganoj vatri 30 minuta.
Jelo poslužujemo vruće, ukrašeno zelenilom, u ovom slučaju sam koristila zeleni luk. Dobar tek!