O, krumpir! Sjećate li se ove fraze iz Gentlemen of Fortune? Sada će se vjerojatno mnogi iznenaditi s kakvim je entuzijazmom Kramarov dočekao krumpir, ali... Krumpir je drugi kruh. Čak je teško zamisliti naše kuhanje bez krumpira.
Jedino što smo sada svi puno zahtjevniji prema hrani i teško da će se itko zadovoljiti samo kuhanim krumpirom u uniformama. Stoga predlažem da to bude... na indijskom.
Varivo, s vrhnjem, slanutkom, listovima špinata.
Svi začini za nju potiho se kupuju ili u supermarketima (sada tamo možete pronaći garam masalu i bilo što drugo) ili u trgovinama začinima.
Uzimamo:
- 2 stabljike poriluka
- 1 crvena paprika
- 4-5 velikih krumpira, kuhanih u uniformama
- Hrpa špinata - 150 grama
- 1 čaša slanutka (prethodno prokuhajte, ili možete uzeti konzervirano). Ako slanutak ključa, ostavite pola čaše tekućine.
- Čaša vrhnja. Poželjno je biti deblji, ali 10 posto će biti u redu.
- Za okus - mješavina soli, čilija i garam masale
Kako kuhamo:
Krumpir ogulite, narežite na kockice.
Luk, umjesto da narežemo na kolutiće, već na trakice, papriku smo narezali na iste trake. Duljina trakica je polovica duljine paprike. Ili treće, što vam više odgovara.
Ulijte ulje u tavu i dobro ga zagrijte. Prvo šaljemo trakove poriluka da se tamo isprže, a zatim, nakon par minuta, dodamo papriku.
Kad se društvo luka i paprike malo isprži, šaljemo tamo krumpir narezan na kockice i opet ga malo pržimo na jakoj vatri, povremeno protresivši tavu.
Sljedeći korak je dodavanje slanutka zajedno s tekućinom iz staklenke, ako je konzervirana. ili ulijevanje pola čaše tekućine preostale nakon kuhanja.
Dodajte garam masalu, čili papričicu, sol i pirjajte nekoliko minuta, a zatim ulijte vrhnje i pustite da zavrije. Nakon vrenja, pirjajte još desetak minuta i - voila! Krumpir u indijskom stilu je spreman.
Ako doista želite potpunu autentičnost, garam masala za početak se može pržiti u suhoj tavi, međutim, mnogi ljudi ne vole ovu tehniku - iz mješavine izvlači previše aroma, što nije za svakoga poznato.
Dobar tek!