Ispostavilo se da je broj holivara oko jednostavnog pitanja - prati ili ne prati proizvode.
Uzmimo, na primjer, dinje i lubenice, koje se neke peru četkom i sapunom, a s ovim posljednjim dovoljno ju je jednostavno obrisati vlažnom krpom, pa čak i ne obrisati, ako na njoj nema osušenih grumena zemlje njih, naravno.
Iskreno priznajem da više pripadam drugoj kategoriji, jer ne jedemo koru, samo izrežemo pulpu lubenice i dinje.
A mnogi poznanici ih zapravo peru. I najluđe objašnjenje - "isprati nitrate". Hm, je li to moguće?
S druge strane, razumijem te ljude, boje se, neka se operu za zdravlje.
Ali ne razumijem one koji peru poluproizvode od mesa ili ribljih proizvoda, pakirane pod vakuumom ili u plinovitom okruženju, barem kako se može dokazati da "tako treba biti".
Ja nužno perem meso i perad i ribu kupljenu na tržnici ili u trgovini samo u jednom slučaju - ako se prodaju po težini.
Ne vidim smisla oprati rezove za osnove, spremne za slanje u tavu. Uostalom, to će samo dodati vode prilikom prženja, a jelo će zbog toga biti mnogo manje ukusno.
I visokokvalitetnu piletinu, samo zapakiranu u vrećicu, vjerojatno također ne vrijedi prati.
Iako... Kolega mi je pisao o ovome - nekad sam se umivao, ali sada uopće ne kupujem ptice u trgovini. Jer na njima iz kože vire ostaci pahulja, zatim konoplje iz perja. Zato je piliće prvo opekla kipućom vodom, a zatim ih doslovno ponovno obradila, osobito "nabore".
Ako je proizvod takve kvalitete, onda je jasno da ga je potrebno oprati. A ako je piletina savršeno pripremljena, zašto onda?
IMHO, najrazumnije je procijeniti potrebu pranja prema stanju proizvoda. Pa, za svoju namjenu. ako je čisto meso u vakuumu, pogotovo ako je kuhano, zašto onda voda? Isto je i s piletinom i ribom.
A ako je povrće i voće koje jedemo sirovo, pranje je obavezno.
Usput, da popunite pitanje koje je postavljeno u komentarima na jednu od publikacija: kada perete krumpir? Prije čišćenja ili poslije?
Ugostiteljska tehnologija obvezuje oprati krumpir prije ljuštenja i, naravno, nakon ljuštenja. Ali kod kuće se često prvo čisti, a zatim pere.
I ovo je, pokazalo se, također vrlo temeljno pitanje za mnoge.
Što radiš?