Svijetla torta "LIMUN za milijun" sa svijetlim okusom limuna. Unatoč velikom broju limuna u receptu, kolač nije nimalo kiseo. Po okusu se pokazalo da je vrlo uravnotežen. Mirisni biskvit od mokrog limuna i nježna krema od limuna ugodne kiselosti čine ovaj kolač potpuno neugodnim.
Ovu simboličnu tortu od limuna pripremio sam za milijun pretplatnika na svom YouTube kanalu. Ova torta se može pripremiti za svaku priliku ili kao rođendanski poklon. Lijep je, ukusan i vrlo neobičan.
Ako želite iznenaditi svoju obitelj i prijatelje, pripremite takvu tortu od limuna. Uvjeravam vas da nitko neće ostati ravnodušan prema njemu!
Sastojci:
Biskvit:
- jaja - 5 kom.
- šećer - 170 g
- maslac - 25 g
- brašno - 150 g
- sok od limuna - 25 ml
- korica od 1 limuna
Krema od limuna:
- sok od limuna - 200 ml
- korica limuna - od 2 limuna
- šećer - 280 g (140 g + 140 g)
- jaja - 6 kom.
- maslac (hladan) - 170 g
- želatina - 10 g
- voda - 40 ml
Kremasti sir:
- krem sir - 450 g
- maslac - 150 g
- šećer u prahu - 120 g
Za ukrašavanje:
- limun - 2 kom.
- kupine - 100 g
- lišće mente
Recept korak po korak
Kuhanje keksa
1. Prvo napravimo biskvit od limuna.
S jednog dobro opranog limuna sitnom ribežom uklonite koricu. Uklonite samo žuti sloj.
Iscijedite sok iz jedne polovice limuna. Trebamo 25 ml.
2. Pet jaja dijelimo na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke mutite mikserom. Kad se pojavi lagana pjena, postupno dodajte 170 g šećera, bez prestanka mućenje. Bjelanjke istucite sa šećerom do čvrste, stabilne pjene.
3. U to dodajte jedan po jedan žumanjak, bez prestanka miješanja.
4. U dobivenu masu dodajte 150 g prosijanog brašna. Lagano i kratko mijesite dok ne postane glatko. Nakon miješanja masa bi trebala ostati prozračna.
5. U ovu masu ulijte 25 g rastopljenog i ohlađenog maslaca do sobne temperature. Ponovno lagano gnječite lopaticom.
6. Zatim dodajte koricu limuna i ulijte pripremljeni limunov sok. Sve opet, nježno i ne dugo, miješajte lopaticom kako se tijesto ne bi sleglo.
7. Gotovo tijesto premjestite u kalup, čije je dno prekriveno pek papirom. Nije potrebno podmazivati stranice kalupa. Promjer kalupa 21 cm.
Biskvit smo stavili u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 35 minuta.
Krema za kuhanje
8. Kuhanje kreme od limuna.
10 g želatine prelijte s 40 ml vode na sobnoj temperaturi. Dobro promiješajte i ostavite da nabubri.
9. S dva limuna uklonite koricu finom ribežom.
10. Limun prepolovite i iscijedite sok iz njih. Trebat će vam 200 ml soka od limuna.
11. U lonac ulijte 200 ml pripremljenog soka od limuna, dodajte 140 g šećera i koricu dva limuna. Sve smo stavili na malu vatru.
12. Dok sok od limuna ključa, razbijte 6 jaja u zdjelu. Počnite tući jaja i postepeno im dodajte 140 g šećera. Tucite dok se sav šećer ne otopi.
13. Čim limunov sok zakuha, maknite ga s vatre i tankim mlazom ulijte u smjesu od umućenih jaja, neprestano miješajući mikserom na najmanjoj brzini ili ručno pjenjačom. Ne trebate miješati dugo.
14. Sva ta masa izlijte u lonac s debelim dnom i stavite na vatru. Kuhajte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući oko 3-4 minute. Smjesa bi se trebala zagrijati na oko 80 stupnjeva i zgusnuti.
15. Zgusnutu kremu odmah izlijte u zdjelu. U vruću masu dodajte već natečenu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
16. Tome dodamo 170 g hladnog maslaca, izrezanog na male komadiće, vrhnje umutimo mikserom pri maloj brzini ili ručno pjenjačom. Svo ulje se otopilo, neka se krema ohladi na sobnu temperaturu.
Savijamo tortu
17. Gotov ohlađen biskvit izvadite iz kalupa i prerežite na 3 približno jednaka dijela. Odrežite vrh biskvita kako bi kolač bio ujednačen.
18. Kolač ćemo skupiti u klizni kulinarski prsten. Prvi kolač stavite u prsten i oko njega stavite acetatni film. Stisnemo prsten dok film čvrsto ne pritisne biskvit.
Na vrh biskvita prelijte polovicu ohlađene kreme od limuna. Stavili smo drugi biskvit.
19. Na to izlijte drugu polovicu kreme. Prekrijte trećim kolačem.
Tortu prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 6 sati, najbolje preko noći.
Kuhanje krem sira
20. Napravimo krem sir za ukrašavanje torte. Uzimamo 150 g maslaca na sobnoj temperaturi i dodamo mu 120 g šećera u prahu. Maslac i prah miješajte mikserom oko 5 minuta dok ne pobijeli.
21. U umućeni maslac dodajte 450 g hladnog krem sira. Sve miješajte dok ne postane glatko na vrlo niskoj brzini miksera ili lopaticom.
Poravnajte i ukrasite tortu
22. Kolač je smrznut, izvadimo ga iz hladnjaka. Uklonite prsten i acetatni film. Tortu stavite na podlogu ili stalak.
23. Sa strane i odozgo premažite tortu kremom i poravnajte lopaticom. Najprije nanesite grubi sloj kreme za uklanjanje mrvica, a zatim deblji. Tortu smo stavili u hladnjak na pola sata da se krema zamrzne.
24. Preostala krema obojena je u žuto s bojom za hranu. Ja koristim gel boje.
25. Na smrznutu bijelu kremu po dnu kolača nanesite žutu kremu paletnim nožem ili nožem. Opet sve izravnavamo lopaticom.
26. Ukrašavanje torte. 2 svježa limuna prepolovite, a jednu polovicu narežite na ploške.
27. Na tortu stavite 3 polovice limuna i pripremljene kriške limuna. Tortu ukrašavamo i kupinama i listićima mente.
Kolač je spreman, možete ga poslužiti na stolu.
Kolač od limuna pokazao se vrlo ukusnim i nježnim. Prozračni biskvit od citrusa slaže se s ugodnom kiselošću nježne i aromatične kreme od limuna.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com