Vrlo lagan i ukusan kolač romantičnog naziva "Poljubac od jagoda". Ovaj kolač je nježan kao i njegovo ime. Mokri biskvitni klasični kolači i kolači od maka, aromatični slatko -kiseli žele od jagoda i najdelikatnija krema. Ukusno je ukusan, umjereno sladak i nimalo mučan. Ovaj kolač također ima vrlo lijep kontrastni rez.
Takav se kolač može pripremiti za svaku priliku i za svaku priliku. Zimi se svježe jagode lako mogu zamijeniti smrznutim. Vi i vaši gosti zasigurno ćete biti impresionirani ovog ljeta Poljubac od jagoda.
Ovaj biskvit nije previše težak za pripremu, ali je poželjno podijeliti pripremu na dva dana. Prvi dan ispecite kekse i napravite žele od jagoda, a drugi dan napravite kremu, skupite i ukrasite tortu. Usput, u ovom receptu detaljno vam govorim kako pravilno pripremiti proteinsku kremu za ukrašavanje kolača. Ali tortu možete ukrasiti i drugom kremom po vašem izboru.
Razmazite sebe i svoje najmilije tako nježnom, lijepom i čarobno ukusnom tortom za sljedeći blagdan.
Sastojci:
Biskvit:
- jaja - 6 kom.
- brašno - 6 žlica. l. (sa slajdom)
- šećer - 6 žlica. l. (sa slajdom)
- mak - 4 žlice. l.
Krema:
- mlijeko - 400 ml
- žumanjci - 2 kom.
- šećer u prahu - 100 g
- maslac - 250 g
- brašno - 1 žlica. l.
- škrob - 1 žlica. l
- vanilin šećer - 10 g
Žele od jagoda:
- jagode - 500 g
- želatina - 15 g
- šećer - 4 žlice. l.
Sirup za impregnaciju keksa:
- šećer - 1/2 žlice.
- voda - 1/2 žlice.
Proteinska krema:
- šećer - 240 g
- snijeg od bjelanjaka - 4 kom.
- limunska kiselina - na vrhu noža
- vanilin šećer - 10 g
- voda - 80 g
Recept korak po korak
Kuhanje keksa
1. Šest jaja podijelite na žumanjak i bjelanjak. Počnite tući bjelančevine postupno dodajući 6 žlica. Sahara. Bjelanjke obavezno istucite sa šećerom do jake, postojane pjene.
2. Žumanjke jedno po jedno dodajte umućenim bjelanjcima bez prestanka mućenja.
3. U ovu masu prosijte 6 žlica. l. s hrpom brašna u 2-3 pristupa. Miješajte mikserom na najmanjoj brzini i ne zadugo. Ako mikser nema male okretaje, tada je tijesto bolje miješati ručno lopaticom.
4. Za tortu će vam trebati dvije vrste keksa pa uzmemo dvije posude za pečenje i obložimo ih papirom za pečenje. Promjer kalupa je 21 cm.
Treći dio tijesta stavite u jedan oblik i rasporedite ga prema obliku.
5. U preostalo tijesto dodajte 4 žlice. mak i nježno zamijesi lopaticom kako ne bi istisnuo sav zrak iz tijesta.
6. Dobiveno tijesto od maka prebacite u drugu posudu za pečenje. Sve smo stavili u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Prvi biskvit pečemo oko 15 minuta, a drugi 30-35 minuta.
Krema za kuhanje
7. Dok se keksi peku pripremimo nadjev.
U lonac ulijte 400 ml mlijeka, dodajte 10 g vanilin šećera i ostavite da se krčka na vatri.
8. Dok zagrijavamo mlijeko, u drugu posudu ulijemo 100 g šećera u prahu, 1 žlicu. brašna i 1 žlica. škrob. Sve miješamo. Tome dodajte žumanjke i ponovno promiješajte što je više moguće.
9. Čim mlijeko zakuha, otprilike četvrtina se izlije u zdjelu i dobro promiješa da se ne stvore grudice. Zatim izlijte ostatak mlijeka, promiješajte i stavite posudu na vatru.
10. Vrhnje kuhajte stalno miješajući na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Gotovu kremu maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
11. Do tada su se keksići ispekli i malo ohladili, izvadite ih iz kalupa, izvadite pek papir i stavite na rešetku da se ohlade.
Kuhanje želea od jagoda
12. U posudu ulijte 15 g želatine i prelijte 75 ml vode. Promiješajte i ostavite da nabubri.
13. Uzmemo 500 g jagoda i ostavimo 9 najljepših jagoda za ukrašavanje torte.
14. Ostatak jagoda stavite u blender, dodajte 4 žlice. šećera i samljeti.
Dobivenu masu od jagoda izlijte u zdjelu.
15. Nabubrenu želatinu stavimo na štednjak na malu vatru. Želatinu otopite, neprestano miješajući.
16. Otopljenu želatinu ulijte u smjesu od jagoda. Sve dobro promiješajte.
17. Pripremite dva kalupa za ulijevanje želea od jagoda. Obrasce prekrivamo prozirnom folijom. Promjer kalupa 21 cm. Žele od jagoda ulijte u dva oblika, podjednako u svaki. Raspodijelimo žele u oblike i stavimo zamrznuti u hladnjak.
Sirup za kuhanje
18. Skuhajte sirup da se biskvit namoči.
U posudu ulijte 0,5 šalice šećera i 0,5 šalice vode. Stavili smo na štednjak, prokuhali. Kuhajte 1-2 minute, maknite s vatre i ohladite.
19. Podloga od kreme već se ohladila, nastavljamo s pripremom kreme.
U zdjelu stavite 250 g maslaca sobne temperature. Mikserom istucite maslac dok ne pobijeli i povećajte volumen.
20. U umućen maslac, 1 žlica. dodajte podlogu od kreme. Istodobno, neprestano udarajući. To je učinjeno kako bi krema bila prozračna i nježna.
Savijamo tortu
21. Krema je gotova, pripremimo kekse. Odrežite gornju koru keksa, ne morate to raditi, ali tada kolač u rezu neće biti tako lijep i ujednačen.
Kolač od maka prerežite koncem na 2 kolača.
22. Počinjemo sastavljati tortu. Kako bi kolač bio ujednačen i lijep, prikupljamo ga u obliku. Prvo stavite keks od maka.
Svi keksi moraju biti natopljeni šećernim sirupom, tako će kolač biti vlažniji i ukusniji.
Četvrti dio pripremljene kreme staviti na biskvit. Bit će četiri sloja kreme.
23. Na vrh kreme nježno položite smrznuti žele od jagoda. Nanesite sloj kreme na žele.
24. Stavili smo bijeli biskvit. Sloj kreme.
25. Na to stavite drugi žele. Ponovno nanesite sloj kreme. Montažu završavamo keksom od maka.
Po vrhu tortu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći.
Kuhanje proteinske kreme
26. Noć je prošla, kolač je natopljen, počnimo ga ukrašavati. Proteini za kuhanje - krema.
U posudu ulijte 240 g šećera, ulijte 80 ml vode i prstohvat limunske kiseline.
Sve smo stavili na štednjak. Sirup kuhajte na umjerenoj vatri.
Dok se sirup zagrijava, pripremite proteine. Proteine uzimamo iz 4 jaja.
Čim sirup prokuha i zagrije do oko 110 g, počinjemo tući bjelanjke.
27. Prvo počnite miksati pri maloj brzini, postupno je povećavajući do maksimuma. U procesu mućenja bjelanjcima dodajte 10 g vanilin šećera.
28. Čim sirup dosegne 118 stupnjeva. maknite sa štednjaka i tankim mlazom neprestano miješajući ulijte u proteine.
29. Bjelanjke i sirup umutite oko 5-10 minuta dok ne dobijete glatku, sjajnu i postojanu kremu.
Gotova krema treba dobro zadržati oblik i imati gustu strukturu.
Kremu stavite u kulinarsku vrećicu i počnite ukrašavati tortu.
Ukrašavanje torte
30. Ravnom mlaznicom kremu ravnomjerno rasporedite po kolaču. Nakon što je kolač potpuno prekriven kremom, poravnajte ga lopaticom. Ako se na površini kolača stvore koštice, napunite ih kremom i ponovo ih poravnajte lopaticom. Ponavljamo ovaj postupak sve dok rezultat ne bude zadovoljan.
31. Zatim umetnite zvjezdasti nastavak i ukrasite dno torte. Nanesite trake kreme na vrh, praveći kvadrate.
32. A posljednji ukras su jagode. Stavili smo ga u kvadrate.
Evo takvog neobičnog kolača ispao je Poljubac od jagoda. Vrlo je lijep na vrhu i isto tako lijep na presjeku. Kolač je ukusan, nježan, mirisan, samo se topi u ustima. Preporučujem svima da ga skuhaju.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com