Čokoladni kolač sa suhim šljivama može vam biti jedan od omiljenih deserta. Takvu poslasticu često pripremam za obiteljske praznike.
Savršeno kombinira čokoladni biskvit, nježnu kremu i komadiće šljiva s čokoladnom glazurom. I impregnacija aromatičnim konjakom dodaje nevjerojatan dodir ovom desertu. Međutim, ne morate dodavati konjak, bit će i ukusan.
Priprema ovog kolača s čokoladnom glazurom i suhim šljivama nije teška. A svi proizvodi su jednostavni i pristupačni. Čak ga i kuhar početnik može skuhati.
Takav desert ukrasit će ne samo domaću čajanku, već će izgledati i prikladno na svečanom stolu.
Zapamtite ovaj recept za desert! Mislim da će se i vašoj obitelji i prijateljima svidjeti ova ukusna čokoladna torta.
Sastojci:
Biskvit:
- šećer - 150 g
- jaja - 4 kom.
- brašno - 110 g
- kakao - 15 g
- prašak za pecivo za tijesto - 1,5 žličice l.
Krema:
- mlijeko - 500 ml
- maslac - 250 g
- žumanjci - 2 kom.
- šećer - 4 žlice. l.
- brašno - 3 žlice. l.
- škrob - 2 žlice. l.
- vanilin šećer - 15 g
- suhe šljive - 400 g
Glazura:
- mliječna čokolada (crna) - 100 g
- maslac - 70 g
Recept korak po korak
Kuhanje keksa
1. Prvo napravimo biskvit.
Podijelite 4 jaja u žumanjak i bjelanjak.
Bjelanjke tucite mikserom postupno dodajući 150 g šećera. Tucite oko 5 minuta, trebali biste dobiti pahuljastu, stabilnu pjenu.
2. U tu masu dodajte jedno po jedno 4 žumanjka, neprestano miješajući mikserom.
3. U sito ulijte 110 g brašna, 15 g kakao praha i 1,5 žličice. prašak za pecivo.
Prosijte mješavinu brašna u masu jaja u nekoliko pristupa. Lagano zamijesite tijesto lopaticom ili žlicom. Tijesto ne smije pasti, već treba biti prozračno i lagano.
4. Pripremljeno tijesto premjestite u kalup prekriven pek papirom. Ravnomjerno ga rasporedite po cijelom obrascu. Veličina moje forme je 26 x 26 cm.
5. Tijesto stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Pečemo oko 15-20 minuta.
Kuhanje kreme
6. Sada napravimo kremu.
Ulijte pola litre mlijeka u lonac i stavite na vatru.
7. Dok mlijeko ključa, pripremite ostatak vrhnja.
Ulijte 2 žumanjka u zdjelu i počnite tući mikserom. Žumanjcima postupno dodajte 4 žlice. šećera i 15 g vanilin šećera. Sve istucite do izbjeljivanja i povećanja mase u volumenu.
8. U dobivenu smjesu od žumanjaka ulijte 2 žlice. l. škrob, imam škroba od krumpira, ali možete uzeti kukuruzni škrob. I dodajte 3 žlice. l. brašno.
Sve izmiksajte mikserom.
9. Mlijeko je već prokuhalo, postupno ga ulijte u pripremljenu masu i miješajte dok ne postane glatko.
10. Dobivenu smjesu izlijte natrag u lonac i stavite na štednjak. Vrhnje kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Vrlo je važno stalno miješati vrhnje jer tijekom kuhanja može zagorjeti do dna. Skuhajte kremu dok ne postane gusta, trebalo mi je 2,5 minute.
Gotovu kremu pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi.
11. Podloga od krema se ohladila, nastavljamo s pripremom kreme.
U zdjelu stavite 250 g maslaca sobne temperature. Maslac umutite mikserom dok ne pobijeli i poveća volumen.
12. U umućen maslac dodajte jednu žlicu dobro ohlađene podloge od kreme, svaki put dobro umutite vrhnje. Ako u ulje dodate cijelu bazu od krema odjednom, krema će se pokazati ne tako bujnom i prozračnom.
Sirup za kuhanje za impregnaciju
13. Sirup za kuhanje za impregnaciju keksa.
Ulijte pola čaše vode u lonac i ulijte pola čaše šećera. Sve smo stavili na štednjak. Pustite da zavrije i pirjajte jednu minutu. Pripremljeni sirup ohladite.
14. U ohlađeni sirup uliti 50 g rakije. Sve miješamo. Po želji, konjak se može izostaviti.
Presavijamo tortu
15. Pečeni i već ohlađeni biskvit izvadite iz kalupa. Iz keksa izvaditi gornju koru.
Biskvit jako dobro namočiti šećernim sirupom.
16. Na biskvit stavite pripremljenu kremu i nježno je zagladite po cijeloj površini.
17. Za tortu vam je potrebno 400 g suhih šljiva. Prvo ga morate oprati i preliti kipućom vodom 10-15 minuta.
Ocijedite vodu iz šljive i osušite je papirnatim ručnicima.
Pripremljene suhe šljive narežite na manje komade.
18. Komadiće šljiva ravnomjerno stavite na kremu.
Kuhanje čokoladne glazure
19. Priprema čokoladne glazure za tortu.
U zdjelu stavite 100 g crne ili mliječne čokolade razlomljene komadićima i dodajte joj 70 g maslaca. Sve smo stavili na vodenu kupelj.
20. Zagrijavamo čokoladu s maslacem, povremeno miješajući. Pazite da ne pregrijete čokoladu i pazite da u nju ne uđe voda ili kondenzacija. Kad se većina čokolade otopi, izvadite je iz vodene kupelji i nastavite miješati dok se čokolada i maslac potpuno ne otope.
Ostavite čokoladnu glazuru da se ohladi na oko 25 stupnjeva kako se ne bi previše prelila.
21. Tortu kašikom prelijte malo ohlađenom glazurom.
Sve smo stavili u hladnjak na najmanje 2 sata, da se sve dobro smrzne i stabilizira.
Ohlađeni kolač narežite na porcije i poslužite.
Kolač sa suhim šljivama pokazao se vrlo ukusnim, apetitnim i lijepim. Ovaj kolač savršeno kombinira aromatične suhe šljive, čokoladu i nježnu kremu. Jednostavno nema nikoga ravnodušnog prema ovako slatkom komadu. Svakako ga skuhajte, jako je ukusan, a osim toga, priprema se od najpovoljnijih proizvoda.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com