Nije masno, vrlo, vrlo ukusno i jednostavno. Kad sam ga prvi put probala, u receptu je bilo puno više masti i octa. ALI sad sam recept "dotjerao" po ukusu svoje obitelji i tako kuham. Takvog kavijara (ili pirjanog) nikad nema puno! Kako imenovati uopće nije važno! I svatko može jesti! Ne pržim ništa, dugo ništa ne steriliziram - samo malo. Kavijar izlazi kao svježe skuhan! Vrlo ukusna! Visoko!
Ako ste pokušali kuhati - ostavite svoje povratne informacije u komentarima! Ako niste probali, toplo preporučujem da pripremite barem minimalnu količinu. Vjerujte - vaša će obitelj to cijeniti!
KAKO KUHATI:
Moj recept se temelji na 1 kg patlidžana. Ali takvu prazninu obično skuham više puta! Jer to definitivno neće biti dovoljno.
Detaljan recept potražite na kraju članka. Odmah ću vam reći - kuhajte više))
Biram patlidžane iste veličine i mlade (male). Ne uklanjam kožu. To nas uopće ne smeta. Naprotiv, kriške patlidžana s kožom ostaju netaknute u jelu. Volimo ga.
A namočiti patlidžane u sol ili ne također je svačiji izbor. Dugo nisam sreo patlidžane, koji su gorki. Ali za ovo jelo patlidžane još uvijek prethodno posolim. Ali, radije, ne kako bi se uklonila gorčina (ona stvarno ne postoji), već da bi patlidžani započeli sok - tada se brže kuhaju.
Patlidžane sam prvo izrezala na krugove (debljine oko 1,5 cm), a zatim svaki krug na 4 dijela. Stavim ga u zdjelu, posolim i ostavim oko pola sata.
Zatim patlidžane operem i malo iscijedim (ali to uopće nije potrebno).
U velikom loncu zagrijavam biljno ulje i rasporedim grubo nasjeckani luk. Malo pržim. Sasvim malo - do transparentnosti. I dodam grubo nasjeckanu mrkvu. sve zajedno, stalno miješajući, kuham nekoliko minuta. Ne morate previše pržiti povrće!
Dodajem patlidžan i papar u mrkvu i luk. Obično dodam mahunu ljute paprike, narezanu na ploške. Toliko nam se sviđa. Po ukusu možete dodati više mahuna (ovisno o ukusu vaše obitelji). Naravno, ljutu papričicu uopće ne možete dodati (bit će i ukusna).
Povrće dinstam u tavi 12-13 minuta. Pokrivam lonac s poklopcem. Miješam ga nekoliko puta. Ovdje je važno ne pretjerano izlagati povrće! Ne smiju biti premekani - tada je jelo boljeg okusa (u komadima, a ne poput kaše)!
Na kraju dodam rajčice, također narezane na velike komade. Pomiješam s ostatkom povrća. Uredno! Za ovaj recept obično koristim tvrde sorte rajčice (na primjer vrhnje). A što se tiče količine, uzimam približno istu količinu rajčice kao i broj patlidžana. Iako je u početku u receptu bilo malo manje rajčice. Ali isprobajte moj recept. Idealno. Pirjam s rajčicom još 7 minuta. Ispod poklopca.
Ostaje dodati sol, šećer i žlicu jabučnog octa. U jelo na kraju obavezno dodajte sitno sjeckani češnjak. Češnjak je potreban. Vrlo je zanimljivog okusa! Pokušao sam bez toga - nije to. I ja uvijek dodam ocat barem žlicu. Iako se ocat može samo eliminirati, po želji (ovdje ima dovoljno kiseline iz rajčice). Ali s octom mi se više sviđa. Lagano sve promiješam. Pustite da kuha još par minuta.
Maknem ga s vatre i stavim u staklenke.
Ne znam za vas, ali uvijek koristim sterilizirane staklenke za takve praznine. Ovako je mirnije. Steriliziram ih u mikrovalnoj. Brz i pouzdan. Evo pokazao sam kako to radim.
Stavila sam ručnik u veliki lonac na dno. Postavljam staklenke s povrćem. Sipam toplu vodu do ramena, prokuham i steriliziram 7-8 minuta. Ovo služi za pouzdanost. Ove staklenke bez problema stoje u običnom kuhinjskom ormariću.
Da, ne morate sterilizirati! Ali tada trebate dodati još malo octa i gasiti još malo. ALI ja uvijek steriliziram!
Evo što se događa:
Jako je, jako ukusno! Pokušajte napraviti barem mali dio. Od navedene količine sastojaka dobije se približno 5 limenki od 0,5 litara.
RECEPT:
• Patlidžan - 1 kg
• Luk - 500 g
• Mrkva - 500 g
• slatka paprika - 400 g
• Rajčice - 1 kg
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Češnjak - 45-50 g
• Sol - 1 žlica. (sa slajdom)
• Šećer - 1 žlica.
• Jabučni ocat - 1 žlica.
Usput, ovdje možete dodati i tikvice. Ali iz nekog razloga manje volim sa tikvicama. #kuhinja iznutra izvana patlidžan
#pirjani patlidžan za zimu
#preparati patlidžana za zimu