Ukusno jelo od mesa za obilan ručak ili večeru. Nježno meso koje se razlaže na vlakna i puno gustog aromatičnog umaka. Bečki gulaš odlično se slaže s bilo kojim prilogom. Posebno su mu dobri pire krumpir, kuhana riža i razne žitarice.
Posebnost bečkog gulaša je to što se meso i luk uzimaju u jednakim omjerima. Po želji možete dodati bilo koje začine i začine. Volim dodati i malo crnog suhog vina, ali ovo nije obavezno.
Inače, meso za bečki gulaš može se uzeti na jednostavniji način, s puno vezivnog tkiva. U procesu dugog pirjanja meso će i dalje postati vrlo nježno.
Svakako probajte ovaj ukusni bečki gulaš, ovo je izvrsno mesno jelo za svaki dan uz bilo koji prilog!
Sastojci:
- govedina - 1 kg
- luk - 1 kg
- voda - 250 ml
- crno vino - 50 ml
- tijesto od rajčice - 2 žlice l.
- sol - 1/2 žlice. l.
- mljevena slatka paprika - 1 žličica l.
- mljevena ljuta paprika - 1 žličica l.
- lovorov list - 2 kom.
- biljno ulje - za prženje
Recept korak po korak
1. Prvo pripremimo luk.
1 kg luka narežite na male kockice.
Nasjeckani luk stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Luk prodinstajte na jakoj vatri, neprestano miješajući dok ne dobije zlatnu boju.
2. Izrežite 1 kg govedine na komade veličine oko 2 * 2 cm. Gotovo svaki dio goveđeg mesa prikladan je za kuhanje gulaša, jer se tijekom dugog pirjanja sve vezivno tkivo pretvori u žele.
3. Pripremljenu stavite u vruću tavu s biljnim uljem. Pržite na jakoj vatri u malim serijama do lijepe zlatno smeđe kore. Meso je potrebno pržiti kako bi bilo ukusno i aromatično. Prženo meso premjestite u lonac.
4. U vruću tavu u kojoj se pržilo meso ulijte 50 ml crnog vina ili vinskog octa i oko 50 ml vruće vode. Ovom tekućinom isperite iz tave spaljene ostatke mesa. Prelijte ga do mesa.
5. Mesu dodamo i pripremljeni luk.
Posolite s oko pola žlice. l. soli, ovdje stavite 2 lovorova lista, ulijte 1 žličicu. mljevena slatka paprika, 1 žličica. mljevena ljuta paprika, dodajte 2 žlice. tijesto od rajčice.
Sve punimo kipućom vodom, ne dosežući rub mesa oko 2 cm.
6. Promiješajte i stavite na vatru. Pokrijte posudu poklopcem.
Kad meso prokuha, smanjite vatru na lagano i pirjajte meso oko 3-4 sata.
Gotovo jelo poslužujemo toplo. Bečki gulaš pokazao se ukusnim i aromatičnim. Nježno, mekano meso koje se topi u ustima, odlično se slaže s bilo kojim prilogom. Velika količina luka u ovom receptu čini umak gustim i ukusnim.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com