Svi smo od djetinjstva navikli na činjenicu da je gulaš ukusno drugo jelo, meso s umakom. Međutim, gulaš je i juha. Mađarski. Vrlo ukusna. Štoviše, postoji mnogo njegovih verzija.
Volim ovu juhu zbog bogatog, svijetlog okusa, koji je jako dobar za začinjeno i puno mesa.
A možete ga diverzificirati bilo čime - na primjer, okruglicama. Ovo je zanimljivo jer su okruglice (paradoks!) Ukusnije od bilo koje tjestenine iz trgovine. Barem mi se tako činilo od djetinjstva. Iako što je tamo ukusno? Obični komadići tijesta, za koje se čini da su mnogi "dosadni". Ali ovo je stvar ukusa.
Ukratko, ako volite gulaš i volite knedle, onda je današnji recept za vas!
Uzimamo:
Za juhu:
- 0,5 kg svinjetine (vrat dobro ide)
- Žlica otopljene slanine (možete uzeti malo uobičajenog, ali dobit ćete, doduše male, ali čvarke, pa je potrebno i bez njih)
- 1-2 žlice brašna
- 1 žlica paste od rajčice
- 1 veliki luk
- 2 velika krumpira
- 1 velika sočna rajčica
- 1 slatka paprika
- 1 čili papričica
- Sol, crni papar, kim - po ukusu
- Jedan i pol litara vode
Za knedle:
- 150 grama brašna
- 2 jaja
- Pola žličice soli
Kako kuhamo:
Umijesite vrlo strmo tijesto od brašna, jaja i soli, pošaljite ga u hladnjak.
Meso narežite na kockice, luk na male kockice, rajčicu blanširajte, ogulite i također pretvorite u kockice. I paprika - također u kockicama, pa i čili - u kolutove (sjemenke i pregrade se mogu ukloniti. inače će biti preoštar).
Krumpir ogulite, a također ga narežite na kockice (iste veličine kao i meso).
U lonac s debelim dnom pošaljite žlicu ghee -a i otopite u tekućem stanju. U njemu pržite meso do svijetle kore, dodajte luk i pržite par minuta - luk bi trebao postati mekan. Stavite paradajz pastu, sve pospite brašnom, pržite par minuta.
Sada šaljemo bugarsku i čili papričicu u tavu - pržite par minuta, rajčicu - par minuta, miješajući, sve prelijte odama, posolite, začinite kimom, paprom i ostavite da se kuha.
Trideset minuta kasnije šaljemo krumpir tamo i, kad je skoro spreman, žlicom odvajamo komade od tijesta i dodajemo juhi.
Kuhajte do kuhanog krumpira i okruglica.
Pa, postoji netko s onim što voliš!
Dobar tek!