Pogrešno sam nazvao svoj pilav samo zato što će me znalci pravog uzbekistanskog pilava nakon čitanja bacati kamenje ovaj recept, ali uvjeravam vas da se na izlazu moj pilav po ukusu ne razlikuje od pravog uzbekistanskog pilav. Glavna stvar u ovom jelu su začini!! Ako ne znate točno koje začine koristiti, kupite gotovu smjesu začina za pilaf. Pored mene je indijska trgovina, a tamo uvijek kupujem začine, suho bilje u svim prilikama.) Volim pilaf s piletinom, pa vas pozivam da se upoznate s ovim receptom.
Dakle, za kuhanje trebat će vam:
Piletina-0,5 trupla
Mrkva - 1-2 kom.
Luk - 1 kom.
Riža - 1,5 - 2 šalice
Češnjak - 1 glava
Sol, začini po ukusu
Izrežite polovicu piletine na male komadiće. Naribajte ili nasjeckajte mrkvu. U pravom se pilafu često koristi žuta mrkva, ali radimo u datim okolnostima, pa kupujemo ono što je u trgovini. Također nasječeno na sitne komade.
U kotao ulijem dovoljno biljnog ulja i kad se zagrije u njega stavim mrkvu,
a nakon par minuta luk. Povrće se prži na jakoj vatri. Već u ovoj fazi ulijem malu količinu začina u povrće. Nakon pet minuta dodam piletinu, sve dobro promiješam i pržim piletinu deset minuta. Dodam još začina.
Sad u kotao stavljam žutu rižu na pari (ponekad kupim posebnu rižu za pilav, ali ovaj put sam upotrijebio onu koja je bila kod kuće) i zajedno pržim povrće, piletinu i rižu.
Znam da profesionalci ponekad i prže rižu kad kuhaju pilav. Čini mi se da ima bolji okus jer riža upija svu masnoću, miris začina ili mi se možda samo čini, ali okus jela je drugačiji nego da sam rižu samo ulio u kotao i napunio vodom. Sve zajedno pržim na jakoj vatri oko tri minute i neprestano miješam.
Sad rižu napunim vodom. Voda bi trebala prekriti rižu za najmanje 2 cm, sol.
Glavicu češnjaka malo ogulim i nožem napravim okomite rezove na svakom klinčiću, pa će češnjak brže dati svoju aromu.
Pilafu dodam češnjak, smanjim vatru i zaboravim na pilaf dvadeset i pet minuta.
Znam da s pravilnom pripremom pilav ne ometa kada je riža već pretočena, ali odmah sam to upozorio us pilav nije ispravan, pa kad vidim da voda ispari, mogu nekoliko puta promiješati sadržaj kazanka. Ništa se definitivno neće pretvoriti u kašu ako odaberete pravu rižu i ne pretjerano je izlažete na štednjaku.
Kad vidite da je voda isparila, isprobajte rižu, treba je lagano premazati, nakon isključivanja i dalje će dolaziti u kotao.
To je sve! Pilaf je spreman! Dobar tek svima!