Kukuruzni zdrob bilo koje vrste ne privlači veliku pozornost u našim trgovinama. Rijetki ga kupuju, češće čak ni ne gledaju. Smatra se neželjenim proizvodom!
U međuvremenu, palenta u Italiji često se poslužuje kao prilog mesu, obilno posuta umakom. A juhama dodaju i figurice od palente.
Međutim, kukuruzna kaša (i to je to, samo kuhano s malom razlikom) u jednom ili drugom obliku prisutna je u nacionalnim kuhinjama svih regija u kojima raste kukuruz. Dovoljno je prisjetiti se hominije, na primjer. Ili homi.
Što se mene tiče, kod nas se nezasluženo zanemaruju palenta, hominy i društvo. Budući da ih nije teško skuhati, ali imaju okus... pa, ako sami nemaju izražen (poput gomija, na primjer), onda daju nova sjenila i nijanse drugim jelima koja prate.
Stoga danas predlažem skuhati palentu. Za kamatu - s ružmarinom.
Ako vas zastrašuje cijena vrećica s palentom, jednostavno na polici možete pogledati kukuruzni zdrob ili fino ili srednje brašno, ali napravljeno od žutog, a ne bijelog kukuruza. Talijanska palenta proizvodi se od žutog kukuruza.
Uzimamo:
- Imate 125 grama kukuruznog zrna
- 250 ml juhe od povrća
- 125 mililitara vode
- 125 mililitara mlijeka
- Par žličica suhog ružmarina
- 50 grama tvrdo naribanog sira
- Sol po ukusu
- Maslac - sto grama
Kako kuhamo:
Pomiješajte mlijeko, vodu i juhu i pustite da zavrije. U tekućinu ulijte žitarice, dobro promiješajte i ostavite na laganoj vatri oko 10 minuta - kuhajte
Nakon deset minuta posolite, dodajte sir (sve dobro promiješajte !!!), dodajte ružmarin (opet je sve u redu zamijesiti!) dodati ulje (i ponovno promiješati), te ostaviti da se "pari" petnaestak minuta, već možete grijanje.
Dobro je kuhati u multicookeru, jer tamo postoji automatsko zagrijavanje.
Pa, onda palentu rasporedimo na lim, poravnamo, narežemo na komade ili izrežemo kalupe, a ti se komadi već mogu peći u pećnici ili čak pržiti na biljnom ulju.
Ili palentu možete jednostavno poslužiti kao prilog, toplu ili vruću, bez rezanja i izravnavanja.