Najvažnija greška koju svi čine je namakanje kruha u mlijeko i stavljanje na oko. I još se dodaje jaje. Nije u redu! Imam NAJPRAVI recept za savršene kotlete - danas ću ga podijeliti s vama. Moje pljeskavice uvijek svi hvale, traže dodatke i jedu sve, koliko god kuhala.
Sastojci:
mljeveno meso
luk
češnjak
brašno
kruh
sol
začini
voda
ulje za prženje
zelje za ukras
Priprema:
Cijela značajka ukusnih "ispravnih" kotleta je u omjeru kruha i mljevenog mesa. Koliko kruha stavljate? Ja sam, kao i mnogi prije, uzimao kruh na oko. A ovo je velika greška!
Dakle, uzmemo 500 g mljevenog mesa, dodamo 1 veliki luk - propasiramo ga kroz stroj za mljevenje mesa, možete ga naribati na ribež ili usitniti blenderom, ali nemojte ga rezati, luk bi trebao biti jako mali.
Mljeveno meso posolite po ukusu, začine (ja imam samo crni mljeveni papar), par nasjeckanih režnjeva češnjaka.
A sada je najzanimljivije i najvažnije kruh. Uzimamo 4-5 kriški bijelog kruha (ne kiflice!), odrežemo kore, a mrvicu napunimo vodom. Ne mlijeko!
Čim omekša, istisnemo ga i idealno izvagamo, trebao bi biti oko 200g. Odnosno, omjeri su sljedeći: na 500 g mljevenog mesa, 200 g namočenog i ocijeđenog kruha. Ispada otprilike 60/40.
Kruh treba biti homogen, pa ga također propasiramo kroz mlin za meso ili prekidamo blenderom.
Mljevenom mesu dodati kruh, preliti sa 50 ml vode i dobro izmijesiti rukama, a zatim istući - uzeti mljeveno meso i baciti ga u posudu 10 puta.
U mljeveno meso ne dodajem jaje - kotleti dobro drže oblik i bez njega i ne raspadaju se. Glavno je mljeveno meso dobro istući tako da unutra nema zraka.
Ako je sve učinjeno ispravno, mljeveno meso ispada homogeno, u konzistenciji poput paste. Vlažnim rukama oblikujte kotlete, uvaljajte u brašno (ili krušne mrvice) i pržite s obje strane na biljnom ulju.
Kotleti su mekani, sočni, pahuljasti - jako ukusni! Probajte sami! Za prilog poslužim pire krumpir, tjesteninu, pire od heljde, graška ili rižu.
Usput, ukusni umak, kao u blagovaonici, savršen je za kotlete. Izvolite recept:
Brzi umak za kotlete, kao u blagovaonici. Još nema boljeg recepta (probajte sami)
Pročitajte također: Kako ukloniti kemiju iz kupljene piletine: 2 dokazana načina (podijelite)
Napišite u komentarima kako kuhate kotlete? Koje su još tajne da kotleti budu sočni i ukusni?
Ako vam se sviđa recept za kotlet, lajkajte ga. Također se pretplatite na kanal kako ne biste propustili nove recepte i članke. Hvala!