Čarobno ukusan kolač za domaći čaj. Ovaj kolač od čaja s brusnicama i meringom zasigurno će vas osvojiti svojim okusom. Hrskava pješčana podloga i najdelikatnija slatka beza u kojoj eksplodiraju kisele brusnice. Nevjerojatno je ukusno! Umjesto brusnica, možete koristiti druge kisele bobice, na primjer, ribiz, trešnje, brusnice. Zamrznute bobice prvo morate preurediti u hladnjak i ostaviti da se malo "odmaknu" dok se tijesto priprema.
Napraviti takvu pitu s meringom i bobičastim voćem uopće nije teško, a proizvodi su dostupni svima. Ove domaće kolače vaša obitelj može razmaziti vikendom. No, ni gosti se ne srame poslužiti za desert. Izgleda jako lijepo.
Ovaj kolač od bobica i beze morate probati! Uvjeravam vas da će postati jedna od vaših omiljenih domaćih pita.
Sastojci:
Tijesto:
- brašno - 200 g
- maslac - 100 g
- žumanjci - 3 kom.
- šećer - 50 g
- kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
Punjenje:
- brusnice - 200 g
- šećer - 150 g
- snijeg od bjelanjaka - 3 kom.
- krušne mrvice - 1-2 žlice. l.
Recept korak po korak
1. Prvo zamijesite tijesto za podlogu od pite.
3 jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke.
2. U zdjelu sjeckalice stavite 100 g hladnog, ali ne smrznutog maslaca narezanog na ploške. Ulijte 50 g šećera i 200 g brašna.
Sve sameljite na male mrvice najvećom brzinom.
3. U dobivenu mrvicu dodajte 3 žumanjka, ponovno promiješajte.
4. Ako se tijesto ne sjedini u grudi, dodajte 2 žlice. l. kiselo vrhnje ili kefir. Ponovno promiješajte. Čim se tijesto skupi u grumen, odmah isključite sjeckalicu. Ovo tijesto možete zamijesiti i ručno.
5. Prebacite tijesto u prozirnu foliju, zamotajte ga i stavite u hladnjak na 30 minuta.
6. Tijesto se već ohladilo, razvaljamo ga u krug. Pjenasto tijesto se u pravilu ne želi odmah razvaljati, već se mrvi na komade. Da bi se dobro i ravnomjerno razvaljalo, prvo ga morate malo razvaljati oklagijom, koliko je to moguće, pa ga presaviti na pola i ponovno razvaljati. Tijesto treba dosta posuti brašnom. To treba učiniti 5-6 puta.
Ako tijesto mijesite rukama, a ne sjeckalicom, onda takvo mekano i mrvičasto tijesto možda neće uspjeti jer ovo tijesto ne voli toplinu vaših ruku.
Razvaljajte tijesto u krug nešto veći od promjera posude za pečenje. Razvaljano tijesto premještamo u kalup, čije je dno prekriveno pek papirom.
7. Rukama oblikujemo stranu tijesta. Odrežemo višak i pričvrstimo ga na mjesto gdje nema dovoljno visine. Visina stranice treba biti oko 2-3 cm. Promjer mog kalupa je 21 cm.
Tijesto ubodemo vilicom.
8. Stavili smo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Podlogu pečemo oko 15-20 minuta.
9. Dok se podloga peče, pripremite nadjev.
Ulijte 3 vjeverice u zdjelu i počnite mutiti. Kad se pojavi pjena i unište sve proteinske veze, postupno svakih 30 sekundi počnemo dodavati šećer oko žlice. Sve što trebate je 150 g šećera. Tucite dovoljno dugo. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti gustu proteinsku masu koja dobro održava oblik.
10. U ovu masu ulijte 200 g brusnica. Ja koristim smrznuta, ali možete uzeti i svježa. Lagano sve promiješajte lopaticom.
11. Podloga je već pečena, vadimo je iz pećnice. Ulijte oko 2 žlice na dno podloge. l. krušne mrvice. Po vrhu rasporedite proteinsku masu s brusnicama. Ravnomjerno ga rasporedite po podlozi od pijeska.
12. Ponovno smo sve stavili u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite oko 30-35 minuta.
Pečenu pitu ostavite da se ohladi i izvadite iz kalupa.
Pita od beze i brusnice pokazala se vrlo ukusnom i lijepom. Slatki oblak meringe u kojem prsnu kisela brusnica, ovo je samo neopisiva ekstravaganca okusa. Takvu pitu obavezno skuhajte, jako je ukusna. Po želji brusnice se mogu zamijeniti drugim bobicama.
Video recept
Recept je preuzet sa moje kulinarske stranice. gotovimop.com