Sjećam se da sam, u svojoj dalekoj mladosti, kada sam čitao Geralda Darrella, njegov opis života obitelji Darrell na otoku Krfu, za sebe zabilježio ime - chutney. Umak koji je njegova majka pravila od jabuka. Chutney se nikada nije potrudio to učiniti - niti jednom nije prevladala lijenost, ali svladao je curry s jabukama.
Štoviše, rad s curryjem od jabuka nije toliko velik, a rezultat je vrijedan toga.
Unaprijed ću reći - ovo nije zaseban umak, već potpuno jelo s piletinom.
Uzimamo:
- Pileća bedra ili batak, ili noge - prema broju jede
- Par žlica curry smjese
- Par glavica luka
- Par jabuka
- Par žlica brašna
- Žlica paste od rajčice
- 500 do 750 ml. pileća juha
- Jedna žličica soka od limuna
- Prstohvat šećera
- Sol po ukusu (ako ga nemate u smjesi)
- Ulje za prženje
Kako kuhamo:
Pile moje, osuši ga. U tavi otopite maslac i u njemu pržite piletinu dok se ne pojavi kora.
Izvadite piletinu iz tave.
Luk i jabuke narežite na male kockice (jabuke prethodno ogulite), sve to pošaljite na masnoću preostalu nakon prženja piletine. Pržiti dok ne omekša.
Dodajte tijesto od rajčice i brašno, sve dobro promiješajte, dodajte smjesu curryja, sve to napunite juhom i prokuhajte. Uvjerite se sami koliko juhe potrošiti - smjesa ne bi smjela biti previše tekuća.
Zatim u dobiveni umak stavimo piletinu, zagrijemo je i - voila!
Dobar tek!