Scarlett i Rhett, ljubav, rat, američki jug i, naravno, hrana - razgovarajmo o američkoj kuhinji.
Rhett Butler:
Svaki put kad jedete kao da vam više neće biti dano. Ne poliži tanjur, Scarlett!
Svaka djevojka u mladosti barem je jednom uzela ljubavnu priču u ruke. I, možda, svaka sekunda zadržala je u sebi "Gone with the Wind" - jedino djelo Margaret Mitchell.
Pisacin život rano je prekinut tragičnom nesrećom i nije mogla ništa drugo napisati. No, zahvaljujući slikama Scarlett O'Hara i Rhett Butler, rođenim iz mašte "hrabre male žene", kako su američki kritičari nazvali spisateljicu, bilo joj je suđeno živjeti vječno.
Njen roman govori o ljubavi i ratu, o odanosti, o okrutnosti, o izdaji i o ljepoti samog života. Takvim se knjigama uvijek iznova vraćate, godine prolaze, a vaša ruka i dalje poseže za pohabanim sveskom.
Kako biste opisali ovu romansu? Prkosan je, drzak, romantičan, stvaran, razigran, tužan, patriotski, poučan, smiješan, uzbudljiv i vrlo tužan.
Čitajući to kao da taj život živite za Scarlett.
Na temelju knjige snimljen je film s prekrasnom Vivien Leigh i karizmatičnim Clarkom Gableom. Savršeno su se navikli na svoje uloge, pa je nemoguće odvojiti stvarnu osobu od njene slike na ekranu. Vivienne je Scarlett, a Clarke je uvijek Rhett.
Moralno, Scarlett O'Hara nije najidealniji ljudski primjer. Ali ako razmislite o tome, onda je upravo suprotno, ona je ideal žene-borca.
Dobrote u romanu - ljubav prema životu Melanie i Scarlett Ashley ispale su sramotne... nijedan.
Oni su lijepi, dobro odgojeni, inteligentni, ali sve ih to ne sprječava da godinama sjede Scarlett na vratu i prežive na njen račun.
Nemoralna i drska Scarlett O'Hara spašava ih i štiti od gladi, od rata i mnogo više od čega. Zahvaljujući očevoj ostavštini i irskoj krvi.
Scarlett je nevjerojatno snažna osoba s moćnom energijom i željom za životom. Ona je heroj svog vremena. Poslovna žena, poslovna žena s željeznim stiskom, prisiljena je biti oštra kad je rat okolo i svi su slabi. I tako ne može biti sretna ...
Sviđa joj se infantilni muškarac, Ashley. I volio ju je jednako snažno kao i ona - Rhett. I to je njen problem.
Cijeli roman i film vezani su za tu borbu dvije snažne ličnosti - Scarlett i Rhett.
Ali kako je Gone With the Wind povezan s kulinarskim kanalom?
Na stranicama ovog romana mnogo se govori o hrani. Prvo što mi pada na pamet je Scarlettina rečenica: "Nikada više neću gladovati!"
A što su jeli na američkom jugu i postoji li uopće domaća kuhinja?
Istinski kulinarski stručnjaci vjeruju da američka kuhinja ne postoji u prirodi, jer to uopće nije kuhinja, već slika hrane, gdje jela nisu toliko ugodna za okus koliko su prikladna za jelo. Ali to uopće nije tako.
Ulomak epskog romana Margaret Mitchell "Prohujalo s vihorom":
Hrana! Hrana! Zašto je sjećanje na srce slabije od sjećanja na želudac?
Scarlett je nehotice s mislima doplovila do starih dana, do stola osvijetljenog svijećama i do jela koja su odisala nevjerojatnom aromom.
Što su jeli tih dana? Sam roman će nam pomoći.
Ulomak epskog romana Margaret Mitchell "Prohujalo s vihorom":
To su lepinje, kukuruzne palačinke, keksi, vafli, rastopljeni maslac za doručak.
Tanjir šunke na jednom kraju stola, pladanj pržene piletine na drugom, pirjani kupus u loncu, obilno zaliven umakom, planine graha na zemljanom posuđu jarkih boja, pržena bundeva, pirjana bamija, mrkva u umaku od vrhnja i tri deserta tako da svatko može Odaberi.
Obitelj O'Hara i mnogi njihovi susjedi bili su irskog, francuskog, njemačkog i britanskog porijekla. Stoga su kulinarske tradicije na američkom jugu bile pomiješane. Ali i izdašno zalijevana "niskom" kuhinjom crne Afrike.
Zanimljivo je da je status "roba" lako prodro u kuhinju vlasnika u obliku afričke tradicije i izdašnih jela.
Što god rekli, sve zajedno - ovo je sama kuhinja "dobrog starog američkog juga". A mi ćemo pokušati skuhati svinjski but prema receptima kuharice s Tare.
Sastojci:
2 kg svinjske šunke
glavica češnjaka
100 g krupna sol
2 žlice. l. Sahara
1 sat l. mljeveni crni papar
3 lovorova lista
suhi ružmarin
bobice kleke, ako ih ima
1 litra kipuće vode
Kako kuhati:
1. Polovicu soli i sve začine prelijte kipućom vodom. Dodati šećer. Promiješajte da se sol i šećer potpuno otope.
2. Češnjak ogulite, režnjeve prerežite po dužini na 2-3 kriške. Meso isperite češnjakom, po želji napravite rezove na vrhu stanica.
3. Zatim natrljajte šunku drugom polovicom soli, zamotajte u krpu i ostavite 30 minuta. Zatim meso prebacite na krpu u salamuri soli i šećera. Posuđe stavite u hladnjak i pritisnite šunku. Ostavite da se soli 2 dana.
4. Usoljeno meso izvadite iz salamure i krpe, osušite ubrusima i zamotajte u nekoliko slojeva folije. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 1,5-2 sata.
5. Uklonite vrh folije i pržite šunku dok ne dobije koricu.
Prije posluživanja meso ostavite da odstoji u foliji 30 minuta. Zatim potpuno rasklopite, ohladite i narežite na ploške.
Dobar tek!
_________________________________________________________________________
Ovaj članak je s Pulsa - >>> mog kanala na👉 PULS - uđite! 🤘
Je li vam se svidio članak?
pretplatite se na kanal "Kulinarske bilješke o svemu"
Nije vam teško, ali zadovoljan sam!
Hvala što ste pročitali do kraja!