Priprema je vrlo jednostavna. Ne morate ništa kuhati niti sterilizirati. Ispada vrlo ukusna i mirisna adjika! Koristim ga kao začin raznim jelima. Dodajem ga u boršč, tepsije i umake. Jako volim meso s takvim začinima. I riba.
KAKO KUHATI:
Prvo se "pozabavim" ljutom paprikom. Svakako koristim rukavice! Papriku sam prerezao po dužini i odstranio peteljku i sjemenke.
Oljuštene paprike mljem u mlincu za meso.
Češnjak također ogulim i nasjeckam. A ovdje - orasi. Prethodno ih ispržim u suhoj tavi. Time začini postaju aromatičniji. Za ove začine uvijek koristim orahe.
Zelje. Uzimam peršin i bosiljak. Sjeckam nožem.
Dodajem sjeckano začinsko bilje, začine i sol u papar, češnjak i orahe. Začini su ovdje grašak korijandera i sjemenke gorušice. Samljeti u mort ili mlin za kavu. Možda se čini kao puno soli. Da! Ima puno soli! Nije greška! Ovo nije adjika koja se jede sa žlicama. Ovo koristim kao začin.
Pomiješam sve sastojke i stavim ih u staklenke. Stavila sam ga u hladnjak i ne otvaram ga barem mjesec dana. Adjiku treba uliti. I tada se otkriva njezin pravi ukus!
Takvu adjiku dosta dodajem jelima! Treba imati na umu da je jako slan i začinjen. Ali jela se mijenjaju s njom! Ispada vrlo ukusno meso u marinadi s takvim začinima. I tepsije od povrća puno su aromatičnije! Probaj. Ovo je izvrstan dodatak mnogim jelima! Za ljubitelje ljutih stvari - ono što vam treba!
RECEPT:
• ljuta paprika - 400 g (težina oguljene paprike)
• Češnjak - 250 g
• orasi - 1 čaša
• Peršin - 1 vezica
• Ljubičasti bosiljak - 1 vezica
• Korijander (grašak) - 2 žličice. (samljeti)
• Senf (zrna) - 1 žličica. (samljeti)
• Sol - 150 g